از جمله غذاهای محبوب امارات می‌توان به الهریس اشاره کرد که مقدار مواد لازم برای 4 نفر به شرح زیر است:
مواد لازم برای پخت الهریس
- گوشت گوسفند یا گوساله فاقد چربی: 1 کیلوگرم
- دارچین: 1 شاخه
- برگ بو: 3 عدد
- هل: 6 عدد
- جو پرک: 3 عدد
- پیاز: 2 عدد متوسط
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق مرباخوری
- دارچین: نصف قاشق مرباخوری
- کره یا روغن جامد: یک چهارم قاشق مرباخوری
طرز تهیه الهریس
در ابتدا لازم است گوشت را به قطعات کوچکی خرد کنید. گوشت را به همراه هل، دارچین، برگ بو و پیاز به همراه آب داخل قابلمه بزرگی بریزید و پس از به جوش آمدن آب، کف تشکیل شده بر روی آن را جمع کرده و دور بریزید. در قابلمه را بر روی آن قرار دهید و اجازه دهید گوشت با حرارت متوسط پخته شود. پس از پخت گوشت، آن را خارج نمایید و آب گوشت را از صافی رد کنید تا به اندازه چهار لیوان آب گوشت به دست آید. دقت کنید در این مرحله اگر آب گوشت کم بود، لازم است به آن آب اضافه نمایید.
گوشت را به همراه نمک، فلفل، دارچین و جو پرک درون قابلمه تمیز بریزید و آب گوشت را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا محتویات آن به مدت 30 تا 40 دقیقه بر روی حرارت کم بپزد. لازم است هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. توجه داشته باشید هر زمان که حس کردید مخلوط بیش از حد غلیظ شده، به آن آب اضافه کنید. در ادامه حلیم را با یک قاشق چوبی بزرگ هم زده و سعی کنید همزمان گوشت را نیز له کرده تا یک حلیم یکدست به وجود آید. پس از این مرحله لازم است در قابلمه را ببندید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه بر روی حرارت کم غلیظ شود. برای سرو، الهریس آن را داخل ظرفی ریخته و روی آن را با روغن داغ تزئین کنید.
