رژیم غذایی مردم کره جنوبی مجموعه ای بی نظیر از غذاهای لذیذ، سالم و پر طرفدار می باشد، به همین سبب تصمیم داریم در قسمت پانزدهم سریال شکم گردی لحظه آخر به معرفی غذاهای سنتی کره جنوبی و همچنین بررسی فرهنگ غذایی مردم این کشور بپردازیم، اگر از علاقمندان به شکم گردی و کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه هستید در ادامه با لحظه آخر همراه باشید.
آشنایی با غذاهای سنتی کره جنوبی
همانطور که در قسمت ابتدایی مقاله اشاره کردیم در رژیم غذایی مردم کره جنوبی غذاهای سالم و مقوی بسیاری وجود دارد و از گذشته تا به امروز مردم این کشور با استفاده از انواع مواد طبیعی غذاهایی طبخ می کنند که علاوه بر طعم لذیذ از ارزش غذایی بسیار بالایی نیز برخوردار می باشد.
گردشگران عزیز تور کره جنوبی خوب است بدانند که فرهنگ غذایی مردم کره جنوبی تا حد زیادی تحت تأثیر سبک زندگی آن ها و کشاورزی کهن می باشد، از غذاهای سنتی و معروف این کشور می توان به بیبیمباپ، کیمچی و بولگوگی اشاره کرد که در ادامه به معرفی هر یک از آن ها خواهیم پرداخت.
بیبیمباپ | Bibimbap
بیبیمباپ یکی از لذیذ ترین و سنتی ترین غذاهای کشور کره جنوبی می باشد که در طبخ آن از برنج، گوشت قرمز، انواع سبزیجات و تخم مرغ استفاده می شود، البته توجه داشته باشید که این غذا در بخش های مختلف کشور کره جنوبی به شیوه های متفاوتی طبخ می شود و انواع مختلفی دارد، جالب است بدانید که معروف ترین نوع بیبیمباپ متعلق به شهر های تونگیئونگ، جینجو و درجئونجو است.
دستور پخت بیبیمباپ
همانطور که در بخش قبل اشاره کردیم، طرز تهیه بیبیمباپ در شهر ها و بخش های مختلف کشور کره جنوبی متفاوت است و ما در این بخش از مقاله تصمیم داریم یکی از رایج شیوه های طبخ این غذای لذیذ را در اختیارتان قرار دهیم.
مواد مورد نیاز بیبیمباپ
- خیار متوسط | یک عدد
- گچوجانگ (فلفل کره ای) | به میزان مورد نیاز
- اسفناج خرد شده | 150 گرم
- روغن زیتون | دو قاشق غذاخوری
- سس سویا | سه قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده | دو حبه
- فلفل قرمز | به میزان مورد نیاز
- گوشت قرمز | 450 گرم
- تخم مرغ | چهار عدد
- برنج سفید | چهار پیمانه
- کنجد | یک قاشق غذاخوری
- جوانه گندم | 50 گرم
- عسل | یک قاشق غذاخوری
- رب فلفل قرمز | به میزان مورد نیاز
- قارچ خشک شده | 50 گرم
- هویج خرد شده | دو عدد متوسط
طرز تهیه بیبیمباپ
برای تهیه بیبیمباپ باید طبق مراحل زیر عمل کنید:
مرحله اول: خیار ها را به صورت خلالی خرد کرده و با گچوجانک یا همان فلفل کره ای ترکیب نمایید.
مرحله دوم: قارچ های خشک شده را از شب قبل در ظرف آب قرار دهید تا نرم شوند، سپس قارچ های نرم شده را با کمی سس سویا و سیر خرد شده مخلوط کنید.
مرحله سوم: در این مرحله باید اسفناج ها را در داخل آب جوش قرار دهید تا نیم پز شوند، حال به اسفناج های نیم پز کمی سس سویا اضافه کنید.
مرحله چهارم: در مرحله چهارم باید جوانه های گندم را در آب جوش بریزید و پس از اینکه کمی حرارت دیدند از آب جوش خارج نمایید.
مرحله پنجم: حال باید هویج های خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس به هویج های سرخ شده کمی سیر اضافه کرده و در انتها این مواد را با خیار هایی که در مرحله اول آماده کرده اید، مخلوط نمایید.
مرحله ششم: اکنون نوبت مخلوط کردن سس سویا و گوشت های خرد شده می باشد، پس از مخلوط کردن مواد مذکور، آن ها را حدود 7 دقیقه تفت دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد.
مرحله هفتم: دراین مرحله باید برنج را به صورت کته ای طبخ کرده و تخم مرغ ها را نیز نیمرو کنید، البته در نظر داشته باشید که نباید تخم مرغ ها با هم مخلوط شوند.
غذای شما آماده است و برای سرو آن باید ابتدا برنج ها را در ظروف مورد نظر (ترجیحا کاسه) ریخته و روی آن را به مواد مختلفی که تهیه کرده اید نظیر مخلوط هویج و خیار، جوانه گندم، قارچ، گوشت و غیره بپوشانید، سپس در انتها بر روی مواد هر ظرف یک عدد تخم مرغ نیمرو شده قرار دهید و کمی هم کنجد بر روی غذا بریزید.
گفتنی است که می توانید این غذای لذیذ را به همراه سس فلفل نوش جان کنید.
کیمچی | Kimchi
کیمچی را می توان به عنوان غذای ملی کشور کره جنوبی و یکی از مهم ترین غذاهای سنتی این کشور دانست، شاید برایتان جالب باشد که بدانید کیمچی نوعی ترشی است و در واقع غذا به شمار نمی آید اما مردم کره ارزش زیادی برای این چاشنی لذیذ قائلند و شما می توانید کیمچی را در کنار تمامی غذا هایی که در این کشور سرو می شود مشاهده کنید، این ترشی انواع مختلفی دارد که معروف ترین آن ها کیمچی کلم چینی و کیمچی ترب سفید می باشد.
دستور پخت کیمچی کلم سفید
کیمچی کلم سفید یکی از لذیذ ترین کیمچی های موجود در دنیا می باشد که در این بخش قصد داریم به شرح طرز تهیه آن بپردازیم.
مواد مورد نیاز کیمچی کلم سفید
- کلم سفید | یک عدد متوسط
- نمک | به میزان مورد نیاز
- پیازچه خرد شده | سه عدد
- سیر رنده شده | یک قاشق غذاخوری
- زنجبیل | یک قاشق چای خوری
- پودر فلفل کره ای (یا فلفل چیلی) | به میزان مورد نیاز
- سماغ | دو قاشق چای خوری
- سس سویا | یک پیمانه
طرز تهیه کیمچی کلم سفید
ابتدا کلم سفید ها را خرد کرده و بشویید، سپس به آن ها نمک اضافه کرده و بگزارید کمی آب بیندازند، حال مجدداً کلم ها را شست و شو دهید، اکنون باید پیازچه خرد شده، پودر زنجبیل، پودر فلفل کره ای، سیر رنده شده نمک، سس سویا و سماغ را به خوبی با هم ترکیب کرده و داخل یک ظرف در دار بریزید، برای تخمیر شدن کلم در داخل غذا می توانید ظرف مذکور را به مدت یک یا دوروز در دمای اتاق قرار دهید تا کیمجی شما آماده شود. توجه داشته باشید که کیمچی را می توانید با انواع غذاهای مختلف نوش جان کنید.
بولگوگی | Bulgogi
جالب است بدانید که بیست و سومین غذای لذیذ جهان متعلق به کشور کره جنوبی می باشد و بولگوگی نام دارد، این غذای سنتی با استفاده از گوشت قرمز طبخ می شود و یکی از پر طرفدار ترین غذاهای سنتی کره جنوبی به شمار می آید، اگر به غذاهای آبدار علاقمندید امتحان کردن بولگوگی را فراموش نکنید، توجه داشته باشید که این خوراک لذیذ ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. بولگوگی طرز تهیه واحدی دارد ولی به روش های مختلفی سرو می شود در ادامه این بخش از مقاله با ما همراه باشید تا دستور پخت این غذای لذیذ را در اختیارتان قرار دهیم، لازم به ذکر است که این غذای خوش طعم طرز تهیه بسیار آسانی دارد و شما می توانید آن را در خانه های خود پخته و نوش جان کنید.
مواد مورد نیاز بولگوگی
- سس سویا | دو قاشق غذاخوری
- آب | به میزان مورد نیاز
- شکر قهوه ای | یک قاشق غذاخوری
- عسل | یک قاشق غذاخوری
- پیازچه خورد شده | دو عدد
- سیر رنده شده | چهار حبه
- گوشت قرمز (ترجیحاً راسته گوسفند) | 400 گرم
طرز تهیه بولگوگی
برای تهیه این غدای بسیار لذیذ در مرحله اول باید گوشت ها را به قطعات نازک و باریک تقسیم کنید، سپس باید با ترکیب سس سویا، پیازچه خرد شده ، آب، شکر قهوی ای، عسل و سیر رنده شده سس نسبتاً غلیظی درست کنید و گوشت های خرد شده را به مدت یک روز در این سس قرار دهید تا مواد به خورد گوشت ها بروند، اکنون زمان سرخ کردن گوشت ها رسیده است، تکه های گوشت آغشته به سس را بر روی ماهی تابه ریخته و با روغن تفت دهید، همانطور که پیش تر اشاره کردیم بولگوگی یک غذای آبدار می باشد، بنابراین بهتر است این غذا را کمی آبکی تهیه کنیم، البته توجه داشته باشید که این مورد کاملاً اختیاری می باشد و شما می توانید غذایتان را خشک بپزید، پس از سرخ شدن گوشت ها می توانید کمی کنجد بر روی آن ها ریخته و غذا را به همراه نان و یا برنج سرو نمایید، لازم به ذکر است که این غذا در کره جنوبی به همراه کاهو سرو می شود بنابراین اگر قصد دارید طعم واقعی بولگوگی را بچشید شما نیز این غذا را همراه با کاهو نوش جان کنید. این غذا ها معمولا در ایران هم طرفداران خود را دارد و از این غذاها در ایران هم سرو میشود.
امیدواریم با مطالعه این مقاله اطلاعاتی کلی در رابطه با فرهنگ غذایی مردم کره جنوبی و همچنین غذاهای سنتی این کشور کسب کرده باشید و این اطلاعات در سفر با تور خارجی برایتان مفید واقع شود، خوشحال می شویم نظرات خود را در رابطه با غذاهای سنتی کره جنوبی با ما به اشتراک بگذارید.
