چورچخلا

📅 بروزرسانی : ۲۹ شهریور ۱۴۰۱ بازدید : 263

چورچخلای یکی از سوغات اصلی گرجستان است که در این کشور به عنوان دسر و شیرینی سرو می‌شود. این دسر شبیه یک نوع شیرینی محلی مانند باسلوق مراغه است. شکل ظاهری این شیرینی به صورت یک شمع کشیده بوده که بعضی جاهای آن به نظر آب شده است و همچنین چورچخلا در رنگ‌های مختلف درست می‌شود. برای تهیه این شیرینی محلی از انواع مغز‌ها بادام، گردو، فندوق، پسته و... می‌توان استفاده کرد. در ادامه طرز تهیه کامل این باسلوق محلی گرجی را به شما آموزش می‌دهیم.

چورچخلا گرجی

مواد لازم برای تهیه چورچخلا

  • دو لیتر آب انگور 
  • هشت قاشق غذاخوری آرد
  • ۲۰۰ گرم گردو 
  • ۲۰۰ گرم فندق 

چورچخلا

تور گرجستان - ارزان‌ترین قیمت تور گرجستان زمینی 🚌 و هوایی ✈️ - بهترین تور گرجستان را از لحظه آخر بخواهید.

طرز تهیه چورچخلای گرجی

برای تهیه چورچخلای گرجی باید مراحل زیر را طی کنید:

  • مرحله اول تهیه چورچخلا: در ابتدا اگر مغز‌های گردو  و فندق بوداده نیستند باید آن‌ها را حدود دو تا سه دقیقه در ظرف مورد نظر خودتان ریخته و تفت بدهید. 
  • مرحله دوم تهیه چورچخلا: آب انگور را در قابله ای بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا در حدی بجوشد که حجم آن نصف شود و به غلظت کافی برسد (۲۰۰ میلی‌لیتر از آب انگور را کنار بگذارید.)
  • مرحله سوم تهیه چورچخلا: در کاسه‌ای متوسط هشت قاشق غذاخوری آرد را بریزید و ۲۰۰ میلی‌لیتر آب انگور را به آن اضافه کرده، با کمک لیسک آرد و آب انگور را به‌طور کامل مخلوط کنید.
  • مرحله چهارم تهیه چورچخلا: با استفاده از نخ مخصوص و سوزن هر نوع مغز دلخواه خودتان را به نخ بکشید طول نخ حدودا ۲۵سانتی متر باشد، و سر و ته این نخ را گره می‌زنید.
  • مرحله پنجم تهیه چورچخلا: هنگامی که آب انگور داخل قابله در حال جوش بود، مخلوط آرد و آب انگور را کم کم به آن اضافه کنید و به‌طور مداوم آن را هم بزنید.
  • مرحله ششم تهیه چورچخلا: در حدود پنج تا شش دقیقه با استفاده از قاشق چوبی آن را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر به دست بیاید.
  • مرحله هفتم تهیه چورچخلا: در این مرحله مغز‌هایی که به نخ کشیده بودید را در قابلمه فرو کنید به صورتی که کاملا دورتادور مغز‌ها را مخلوط آب انگور (که در گرجی به این مایه مخصوص تاتارها می‌گویند)  بپوشاند، این مرحله را آنقدر تکرار می‌کنیم تا مغزها دیده نشوند.
  • مرحله هشتم تهیه چورچخلا: زمان آماده سازی مواد آن حدودا۹۰ دقیقه است. چورچخلا را حدود هفت تا هشت روز آویزان کنید تا کامل خشک شود، حتما در زیر نخ‌ها ظرف یا نایلونی قرار دهید. حتی شما می‌توانید در سینی یا نایلون مغز ها را ریخته و مخلوط تاتار را به آن اضافه کرده و چند ساعت در یخچال نگهداری کنید تا آماده سرو می‌شود.

چورچخلای گرجی 

کلام آخر 

در تهیه چورچخلا باید هنگام جوشیدن آب انگور حواستان باشد تا سر نرود. همچنین هنگام استفاده از نخ برای به نخ کشیدن مغز‌ها نخ را چند لایه کنید تا پاره نشود. در صورت شرایط نگهداری مناسب (هوای خنک) شیرینی محلی چورچخلا گرجی یک سال می‌ماند و شما می‌توانید از آن استفاده کنید. چورچخلا را همچنین می‌توانید با استفاده از آب‌میوه‌های مختلف تهیه نمایید که بهتر است آبمیوه شرکتی نبوده و طبیعی باشد. چرا که آبمیوه طبیعی سالم‌تر است. اگر آبمیوه‌تان ترش بود می‌توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید. 
 

گزارش مشکل
تا کنون هیچ نظری ثبت نشده است

lahzeakhar.com/SouvenirContent/5-%DA%86%D9%88%D8%B1%DA%86%D8%AE%D9%84%D8%A7

امتیاز 5 از 5 | از بین 100 کاربران به چورچخلا