غذا های سنتی گرجستان

در قسمت دوم سری مقالات غذا های سنتی کشور های جهان قصد داریم اطلاعاتی کلی در رابطه با غذا های سنتی گرجستان در اختیارتان قرار دهیم، بنابراین اگر قصد سفر به این کشور را دارید و یا از علاقمندان به کسب اطلاعات در رابطه با غذا ها و فرهنگ غذایی مردم گرجستان هستید در ادامه این مقاله با لحظه آخر همراه باشید.


آشنایی با فرهنگ غذایی مردم گرجستان
کشور گرجستان به سبب موقعیت جغرافیایی که در آن قرار گرفته است همواره مورد توجه تاجران بوده و فرهنگ غذایی آن نیز متأثر از این امر می باشد، در واقع فرهنگ غذایی گرجستان را می توان ترکیبی از فرهنگ غذایی مردم قفقاز جنوبی، آسیا، ساکنین سواحل دریای سیاه و حتی اروپایی ها دانست، به طور کلی غذا های سنتی گرجستان بسیار متنوع بوده و طیف وسیعی از غذا های گوشتی و گیاهی را پوشش می دهند، برخی از معروف ترین غذا های سنتی گرجستان عبارتند از خینکالی، خاچاپوری، ، چخخبیلی و غیره که در ادامه به معرفی برخی از این غذا های لذیذ خواهیم پرداخت.
خینکالی | Khinkali



معرفی خینکالی:
خینکالی را می توان معروف ترین غذای سنتی کشور گرجستان دانست، این غذای محبوب بسیار شبیه به پیراشکی می باشد و اطلاعاتی از چگونگی پیدایش آن در دست نیست، در مناطق مختلف کشور گرجستان راه های متفاوتی برای طبخ خینکالی وجود دارد و مردم این کشور از مواد مختلفی برای تهیه خینکالی استفاده می کنند که برخی از آن ها عبارتند از گوشت بره، گوشت گاو، گوشت خوک، سبزیجات و غیره.
این غذا تقریبا در منوی تمامی رستوران های کشور گرجستان وجود دارد و گردشگران به راحتی می توانند خینکالی را سفارش داده و از نوش جان کردن این غذای لذیذ نهایت لذت را ببرند.



دستور پخت خینکالی:
روش های متعددی برای طبخ خینکالی وجود دارد و انتخاب بهترین روش پخت این غذا تا حد زیادی به سلیقه افراد بستگی دارد اما ما در این بخش سعی داریم اصلی ترین شیوه پخت این غذا را در اختیار کاربران سایت قرار دهیم.
مواد لازم:
-آرد گندم
- نمک
- تخم مرغ
- گوشت 
- برنج
- پیاز رنده شده
- جعفری
- کرفس
- کره
- فلفل



طرز تهیه خینکالی:
همانطور که در قسمت معرفی اشاره کردیم این غذا شباهت بسیاری به پیراشکی دارد و برای طبخ آن ابتدا باید با ترکیب آرد گندم، نمک، تخم مرغ و مقداری آب خمیر پیراشکی تهیه کنید، سپس نوبت به تهیه مواد داخل خینکالی می رسد، برای تهیه مواد داخل پیراشکی، گوشت، پیاز، ادویه جات، برنج، جعفری، کرفس و کره را به صورت خام با هم ترکیب کرده و داخل خمیر قرار می دهیم و پیراشکی ها را در داخل آب به مدت 10 الی 12 دقیقه می جوشانیم تا مواد داخل خمیر ها کاملا پخته شده و خینکالی ها بر روی آب شناور شوند! در انتها می توانید برای لذیذ تر شدن خینکالی، آن ها را کمی تفت داده و سرخ کنید، اکنون خینکالی شما آماده است لازم به ذکر است که گرجی ها هنگام سرو غذا قسمت بالایی پیراشکی را جدا کرده و از خوردن آن پرهیز می کنند.
خاچاپوری | Khachapuri



معرفی خاچاپوری: 
خاچاپوری یا آجارولی نام یکی دیگر از غذا های سنتی گرجستان می باشد که از محبوبیت بسیاری در میان مردم این کشور و حتی مردم دنیا برخوردار است، به عقیده مردم گرجی هیچ جشن و مراسمی بدون این غذا کامل نیست و در واقع خاچاپوری یک غذای کلاسیک به شمار می آید، جالب است بدانید که خاچاپوری به عنوان غذای ملی گرجستان در لیست میراث فرهنگی این کشور ثبت شده است و طبق بررسی انجام شده در سال 2009 میلادی، 88% مردم گرجستان این غذا را به پیتزا ترجیح می دهند.



دستور پخت خاچاپوری
این غذا نیز همانند سایر غذا های سنتی به شیوه های مختلفی طبخ می شود و ممکن است حتی شکل ظاهری آن منطقه به منطقه فرق کند، ما در ادامه معروف ترین طرز تهیه را در اختیارتان قرار خواهیم داد
مواد لازم:
- آرد 
- آب
- شیر
- روغن
- خمیرمایه
- شکر
- پنیر موتزرالا 
- پنیر فتا
- نمک
- پنیر خامه ای



طرز تهیه خاچاپوری
برای طبخ خاچاپوری باید آرد، نمک، شکر و خمیرمایه را با هم ترکیب کرده سپس شیر و آب گرم را به آن ها اضافه کنید، مواد به دست آمده را با هم مخلوط کنید تا کاملاً شکل خمیری به خود بگیرند، پس از این مرحله خمیر به دست آمده را به مدت یک دقیقه با روغن ورز داده و در داخل کاسه ای چرب شده قرار دهید، روی کاسه را با سلفون پوشانده و آن را در جایی گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود در این فاصله می توانید پنیر های خامه ای، موزارلا و فتا با هم ترکیب کنید، پس از آماده شدن خمیر آن را به تکه های کوچک تقسیم کرده و تکه ها را به شکل قایق در بیاورید، سپس شکافی بر روی آن ایجاد و داخل شکاف را با ترکیب پنیر ها پر کنید، حال در داخل هر یک از خمیر های آماده شده یک تخم مرغ بشکنید و مقداری از سفیده آن را نیز بر روی خمیر بمالید، در انتها خمیر های قایقی شکل را در داخل فر 200 درجه قرار داده و اجازه بدهید 15 دقیقه بپزد، سپس خاچاپوری ها را از فر خارج کرده و بر روی هر یک از آن ها با استفاده از پشت قاشق یک گودال ایجاد کنید، گودال ها را نیز با تخم مرغ خام، پنیر و کره پر کنید سپس خمیر ها را مجدداً و به مدت 5 دقیقه در داخل فر قرار دهید، خاچاپوری شما آماده است و می توانید نوش جان کنید.
چخخبیلی | Chakhokhbili



معرفی چخخبیلی:
این غذا در واقع نوعی خورشت گرجی می باشد که امتحان کردن آن را به تمامی علاقمندان به شکم گردی توصیه می کنیم چرا که این غذا بسیار لذیذ بوده و از غذا های محبوب کشور گرجستان به شمار می آید، بد نیست بدانید که این خورشت ترکیبی از گوشت مرغ و سبزیجات بسیار تازه می باشد البته گفتنی است که نام این غذا از واژه خوخوبی به معنای قرقاول گرفته شده و در طبخ سنتی آن به جای گوشت مرغ از گوشت قرقاول استفاده می شود.



دستور پخت چخخبیلی:
مواد لازم:
- ران مرغ یا قرقاول
- نمک و فلفل
- روغن زیتون
- پیاز
- آب
- رب گوجه فرنگی
- فلفل چیلی
- گشنیز تازه
- میخک 



طرز تهیه:
به طور کلی طبخ چخخبیلی 5 مرحله دارد که در ادامه شرح می دهیم، در ابتدا باید ران مرغ یا قرقاول را به ادویه آغشته کرده و سپس دو طرف آن را کاملا برشته کنید، سپس پیاز و فلفل چیلی را در ظرفی جداگانه ترکیب کرده و با هم تفت بدهید تا پیاز ها به رنگ طلایی در بیایند، در مرحله بعد باید رب گوجه و آب را به  پیاز و فلفل بیافزایید و سپس مخلوط آماده شده را با مرغ ها ترکیب کرده و بر روی حرارت ملایم بگزارید تا مرغ بپزد، پس از اینکه مرغ کاملا پخت می توانید سایر مواد اولیه نظیر گشنیز تازه، فلفل چیلی و میخک را به خورشت اضافه کنید.
کشور گرجستان مملوء از غذا های بسیار لذیذ می باشد که ما در این مقاله معروف ترین آن ها را معرفی کردیم، چنانچه قصد سفر با تور گرجستان را دارید امتحان کردن غذا های سنتی این کشور را فراموش نکنید

امتیاز 5 از 5 | از بین 100 دهنده به امتیاز غذا های سنتی گرجستان
گالری تصاویر ویدئو ها
مشاهده نظرات ثبت شده
آخرین نظرات ثبت شده
درج نظر
نام و نام خانوادگی
ایمیل
تصویر کد امنیتی
متن نظر
به اشتراک گذاری این مطلب
با به اشتراک گذاری وب سایت لحظه آخر دات کام در شبکه های اجتماعی که در آنها عضویت دارید ، دوستان و آشنایان خود را نیز از خدمات گردشگری لحظه آخری این وب سایت که شامل اطلاع داشتن از بروزترین تور های لحظه آخری آژانس های گردشگری معتبر تهران و شهرستان های بزرگ ، آخرین اخبار گردشکری روز دنیا ، اطلاعات مفید گردشگری ، اطلاعات ویزا ، سفرنامه های گردشگری ، راهنمای گردشگری و اطلاعات آژانس های معتبر گردشگری بهره مند سازید.
برای به اشتراک گذاشتن این مطلب با شبکه های اجتماعی مختلف، روی هر یک از لینک های زیر کلیک کنید تا دوستان و آشنایان خود را از این طریق مطلع سازید.



پنل کاربری انجمن گردشگری بلاگ گردشگری