غذاهای ترکی

📅 بروزرسانی : ۱۶ آذر ۱۳۹۹ بازدید : 2197
نام های غذاهای ترکی

غذاهای هر کشوری، فرهنگ و رسومات آن کشور را بیان می کنند. این عامل بر روی شهرهای ترک زبان و کشورهای ترکی نظیر ترکیه هم صدق می کند. هنگامی که به این شهرها یا کشورها سفری داشتید، باید از طعم و انواع غذاهای ترکی باخبر باشید تا بتوانید از سفرتان نهایت لذت را ببرید که در این مقاله از سایت لحظه آخر قصد داریم مهمترین غذاهای ترکی را نام ببریم.

 

غذاهای ترکی

 

نام های غذاهای ترکی

غذاهای ترکی زیادی در میان مردمان ترک زبان مانند ترکیه وجود دارد که یکی از یکی لذیذتر و خوشمره تر به حساب می آیند. این غذاها عبارت اند از:

  • دونر کباب
  • لاهمجان
  • پیده
  • کوفته
  • کومپیر
  • ایمام بایلدی
  • مانتی
  • بورک
  • دلمه
  • چی کوفته
  • نخود پلو
  • بالیک اکمک
  • منمن
  • سوپ عدس
  • دوروم
  • ......

دونر کباب Kebap

برای جذابتر شدن سفرتان با تور ترکیه حتما باید غذاهای گوشتی ترکیه را مزه کنید تا متوجه شوید که چرا این کشور به غذاهای گوشتی معروف است، یکی از غذاهای گوشتی که میان مردمان و توریستان بشدت محبوب تلقی می شود، دونر کباب می باشد. همچنین غذای گوشتی در کشورمان به اسم کباب ترکی هم شناخته می شود؛ اما کباب دونر در ترکیه و استانبول با حجم زیادی از گوشت پخته می شود که این غذای گوشتی را منحر به فرد می کند. در کنار غذاهای گوشتی، پیاز و فلفل چاشنی و ادویه این نوع غذاها به حساب می آید.

 

دونر کباب

 

لاهماجون Lahmacun

از غذای ایتالیایی که به صورت ترکی پخته می شود، لاهماجون می نامند که به پیتزای ترکی هم معروف است. موادی که برای پخت این غذا استفاده می شود عبارت اند از فلفل، گوجه، پیاز، سبزیجات خرد شده، گوشت چرخکرده، آویشن، دارچین و ... که همه این موارد نشان می دهد که با یک غذای خوشمزه روبرو هستید. البته این را هم در نظر داشته باشید که لاهماجون در هر شهری به صورت متفاوت پخته می شود و برخی افراد امکان دارد در این غذا از انار و مغزیجات هم استفاده کنند.

 

لاهماجون

 

پیده Pide

غذای پیده برادر دوقلو لاهماجون است و هنگامی که به یکی از کشور ها ترکیه سفر کنید و هوس غذای پیده را کردید، حتما حواستان باشد که به گارسون اطلاع دهید که غذای پیده را می خواهید نه لاهماجون. پیده از پنیر، سبزیجات و انواع گوشت ها تشکل می شود که نسبت به لاهماجون به پیتزاهای امروزی شباهت بیشتری دارد.

 

پیده

 

کوفته Köfte

کوفته به عنوان خوشمزه ترین و قدیمی ترین غذای ترکی محسوب می شود که مورد توجه بسیاری از توریست ها و مردمان قرار گرفته است. هنگامی که به یکی از شهرهای گردشگری ترکیه سفر میکنید، پیشنهاد می شود این غذا را که از گوشت چرخکرده گوسفند، بره یا گاو همراه با پیاز و ادویه های خوشمزه بدست می آید، تجربه کنید تا معنای لذلذ بودن غذاهای ترکیه را متوجه شوید.

 

کوفته

 

کومپیر Kumpir

غذایی که بیشتر به صورت خیابانی سرو می شود و همچنین طرفداران زیادی هم دارد، غذای کومپیر است که یک غذای پر ملات و سیب زمینی شکم پر به حساب می آید. کومپیر، علاوه بر سیب زمینی از کره هم استفاده می شود تا طعم و مزه کره هم به خود بگیرد تا یک غذای کامل خیابانی که از ذرت، نخود فرهنگی، کاهو، خیارشور، زیتون سیاه و سوسیس هم تشکیل شده است، باشد.

 

کومپیر

 

ایمام بایلدی İmam bayıldı

بادمجان شکم پر که در ترکیه به نام ایمام بایلدی معروف است. داخل این شکم بادمجان را پیازها، جعفری، گوجه، فلفل، سیر  تشکیل داده اند تا بتوانند طعم و مزه منحر به فردی بدهد. در تهیه ایمام بایلدی، سرآشپز می تواند تنوع زیادی را به خرج دهد و هر ادویه و گوشتی که احساس می کنید، میتواند بر روی طعم غذا تاثیر گذار باشد را استفاده نماید. زیتون و روغن زیتون در غذاهای ترکی نقش مهمی را در حین پخت غذاهای ترکی ایفا کرده که غذی ایمام بایلدی از این قاعده مستثنی نیست.

 

ایمام بایلدی

 

مانتی Manti

از دیگر غذاهای که در کشور ترکیه میتوان نام برد، مانتی است که این غذا را می توانید در مناطق مدیترانه ای هم میل کنید. مانتی را می توانید در شکل ها و حجم ها و همچنین طعم های مختلفی مشاهده و میل کنید که به منطقه ای که هوس این غذا را کرده اید بستگی دارد. غذای مانتی را در واقع میتوان به افرادی پیشنهاد داد که در کنار غذاهای گوشتی از دیگر مواد و ادویه جات لذت زیادی می برند.

اگر راویولی ایتالیایی را تا به حال میل کرده باشید، متوجه می شوید که مانتی شباهت زیادی به راویولی دارد و تنها تفاوت این دو غذا را می توان در ماستی دانست که در مانتی استفاده می شود.

 

مانتی

 

بورک Börek

یکی از غذاهای ترکی که بشدت در میان توریست ها معروف شده و نام آن را شاید تا به حال شنیده باشید، غذاهای بورک است که در میان مردمان ترکیه به عنوان غذای میان وعده و صبحانه شناخته می شود. در حین پخت بروک می توانید روش ها و هنرهای خاص خود را پیاده سازی کنید و این غذا را با طعم و سلیقه خودتان آماده کنید. خمیری که در بورک استفاده می شود، یوفکا است و داخل این خمیر را می توانید با گوشت چرخکرده و سبزیجات پر کنید تا صبحونه یا میان وعده خوشمره ای را تجربه کنید.

پیشنهاد می شود که حتما بروک را زمانی میل کنید که داغ داغ است و زمانی که سرد شود به قول ما ایرانی ها از دهن می اُفتد و مزه ای که باید داشته باشد را ندارد.

 

بورک

 

دلمه Dolma

همسایگی ایران و ترکیه می تواند پیامدهای مشترکی را رقم بزنید که از این پیامدها میتوان به نزدیک بودن فرهنگ ها و برخی غذاها اشاره داشت؛ دلمه نیز از دیگر غذاهایی است که در ترکیه و ایران هم سرو می شود و طرفداران زیادی هم به دنبال دارد. اما باز هم اندک تغییراتی در میان پختن این غذا وجود دارد که در حین سفر به ترکیه باید این غذا را تچربه کنید تا متوجه تفاوت آن با دلمه ایران بشوید.

دلمه در ترکیه بیشتر به صورت برنج، گوشت، میوه خشک و سبزیجات تهیه می شود؛ همچنین دلمه صدف هم وجود دارد که در مناطق ساحلی مانند استانبول وجود دارد.

 

دلمه

 

چی کوفته Çig Köfte

چی کوفته از دیگر غذاهای ترکیه به حساب می آید که در تهیه آن از گوشت خام استفاده می کنند! اما این مسئله نمی تواند جلوی خوشمزگی این غذا را بگیرد و هر توریستی که این غذا را در ترکیه تجربه کرده، مورد پسندش بوده است. موادی که این غذا خام را تشکیل می دهد عبارت اند از:

  • پیازچه
  • گوشت
  • بلغور
  • ادویه های تازه

که این مواد را به صورت کوفته در می آورند و سپس با یک لیمو تازه شروع به میل کردن این غذا می کنند.

بر گفته بسیاری از مردمان ترکیه، چی کوفته از دوران حضرت ابراهیم الهام گرفته که به علت دسترسی نداشتن به آتش، مجبور بودند برای سیر نگه داشتن خودشان از گوشت خام استفاده کنند.

 

چی کوفته

 

نخود پلو Nohutlu Pilav

نخود پلو به علت مزه و طرز تهیه ساده ای که دارد، در میان مردمان کشور ترکیه به شدت معروف شده و مورد استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته است. موادی نظیر نخود، برنج و نکه ای گوشت سرخ شده می تواند این غذای ساده و خوش طعم را آماده کند، همچنین برای بهتر طعم گرفتن این غذا می توانید از ادویه جات استفاده کنید تا تجربه عالی را بر روی زبانتان بچشید.

نخود پلو به قدری ساده و سریع آماده می شود که حتی می توانید این غذا را در خیابان های ترکیه هم تجربه کنید.

 

نخود پلو

 

بالیک اکمک Balik-Ekmek

جالب است بدانید که غذاهای دریایی ترکیه امروزه به قدری خوشمزه شده اند که می توانید آن را در لیست غذاهای برتر ترکی قرار دهید و این عامل را میتوان مدیون شهرهای مشهور و ساحلی نظیر استانبول، آنتالیا و ... دانست. بالیک اکمک یکی از غذاهای دریایی ترکیه محسوب می شود که به صورت ساندویچ به متقاضیان داده می شود. فیله ماهی سرخ شده، پیاز و کاهو در داخل یک ساندویچ می تواند هر فردی را عاشق غذا بکند؛ همچنین این غذا به صورت ساده سرو می شود و میتوانید در خیابان ها هم این غذای لذیذ را میل نمایید.

 

بالیک اکمک

 

منمن Menemen

اگر قصد میل کردن املت در آب و هوای ترکیه را دارید، پیشنهاد می شود که حتما غذای منمن را به عنوان وعده صبحانه میل نمایید. مواد و سبزی جاتی که املت منمن نیاز دارد تا یک غذای خوشمزه شود عبارت اند از:

  • پیاز
  • گوجه
  • فلفل قرمز
  • فلفل سبز
  • سبزیجات معطر

البته دیده شده است، برخی آشپزها علاوه بر مواد بالا سوسیس و پنیر هم اضافه می کنند که باب میل برخی افراد می باشد.

 

منمن

 

دوروم Durum

دوروم از دیگر غذاهای ساندویچی کشور ترکیه به حساب می آید که در حین تهیه آن از نان باگت استفاده نمی شود! بلکه از نان های نازکی مانند لواش استفاده می شود. معمولا ساندویچ های دوروم به صورت سبزیجات آماده می شوند، اما برخی افراد در حین تهیه این ساندویچ علاوه بر سبزیجات، گوشت هم اضافه می کنند که مزش و لذیذ بودنش را دوچندان می کند.

 

دوروم

 

تانتونی Tantuni

تانتونی در واقع نوعی از غذاهای دوروم به حساب می آید و از این رو میتوان گفت که این غذا هم نوعی غذای ساندویچی است که از گوشت بره یا گاو آماده می شود، این غذا بیشتر در شهر مرسین ترکیه وجود دارد. در قدم اول گوشت های تانتونی را آب پز و سپس با استفاده از روغن و نمک شروع به سرخ کردن می کنند. همچنین با اضافه نمودن موادی نظیر جعفری، فلفل سبز، پیاز و ... به غذا مزه ای منحر به فرد می دهند.

 

تانتونی

 

کوکورچ Kokoreç

یکی از غذاهای قدیمی و معروفی که در شهر ترکیه وجود دارد، کوکورچ که از زمان عشایر که دارای گله های گوسفند بودند وارد این کشور شده است. از آنجا که انسان ها به حیوانات حلال گوشت مانند گوسفند، گاو و .. علاقه خاصی دارند و همواره از گوشت ها و برخی از اعضای بدن نظیر روده این حیوانات تغذیه می کنند، در دوران عشایر هم مردمان برای درست کردن غذای سنتی کوکورچ از روده حیوانات استفاده و کباب می کنند.

کوکورچ را با چاقو به تکه های کوچکتری تبدیل می کنند و سپس با فلفل، نمک و گوجه فرهنگی برای مشتریان سرو می کنند.

 

غذای ترکی کوکورچ در حال پختن

 

تاوک پیلاو tavuk pilav

تاوک پیلاو شباهت زیادی با غذای مرغ ما ایرانی ها دارد که با استفاده از برنج و گوشت مرغ سرو می شود. تاوک پیلاو را می توانید در اقسانقاط کشور ترکیه میل کنید و از این رو میتوان این غذا را به عنوان یکی از پرطرفدارتین غذاهای ترکی محسوب کرد.

 

تاوک پیلاو

 

کباب علی نازیک KABAKLI ALİ NAZİK

معروفیتی که کباب علی نازیک در ترکیه دارد همانند کباب سلطانی ما ایرانی ها است که همانقدر خوشمزه و معروف است. مردمان ترکیه در حین آماده کردن کباب علی نازیک از گوشت چرخ شده، ماست و کدو استفاده می کنند و سپس در قالب یک بشقاب برای مشتریان سرو می کنند.

 

کباب علی نازیک

 

یاپراک سارماسی Yaprak Sarması

غذای یاپراک سارماسی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه به حساب می آید که در همه فصول سال می توانید از این غذا خوشمزه در رستوران ها بهره ببرید. اگر بخواهیم یکی از غذاهای ایرانی را که یاپراک سارماسی شباهت دارد نام ببریم، میتوان به غذای دلمه برگ مو اشاره داشت.

برای تهیه این غذا باید از برنج و حبوبات درون برگ آب پز شده و گوشت چرخ کرده استفاده کنید تا بتوانید این غذای خوشمزه را آماده کنید.

 

یاپراک سارماسی

 

ایچلی کوفته Icli kofte

ایچلی کوفته برعکس نامش، غذای دلمه ای ترکیه به حساب می آید که توانسته توجه بسیاری از مردمان ترکیه را به خود جلب کند. موادی که این دلمه را تشکیل می دهد، همانند دیگر دلمه ها است و تنها تفاوت اساسی که این دلمه را از دیگر دلمه ها متمایز می کند، سرخ کردن و شکل صدفی است که سرآشپز به آن می دهد.

 

ایچلی کوفته

 

دیلی کاشارلی تست Dilli Kaşarlı Tost

از دیگر غذاهایی که میتوان در دسته ساندویچ های خوشمزه ترکیه قرار داد، دیلی کاشارلی تست که با گوشت گوساله همراه با پنیر در میان نون تست برای مشتریان سرو می کنند. اگر به فکر میل نمودن این غذا در این کشور هستید، می توانید به رستوران ها و کافه های میدان تکسیم مراجعه داشته باشید.

 

دیلی کاشارلی تست

 

ایشکمبه چورباسی İşkembe Çorbası

نام دیگر غذاهای محبوب ترکی، ایشکمبه چورباسی می باشد که در غذاهای ایرانی همان سیرابی نام دارد. این غذا را مردمان ترکیه برای وعده های صبحانه ترکیه تدارک دیده اند تا همواره صبحی بانشاط داشته باشند.

گزلمه Gözleme

 

گزلمه و ایشکمبه چورباسی

 

تقریبا همه مردمان ایرانی میل کردن فتیر را دوس دارند. میل نمودن گزلمه ترکیه مانند فتیر در ایران است و به همان شدت معروف و محبوب محسوب می شود. برای پخت نمودن گزلمه همه چیز دست خودتان است و میتوانید تغییراتی را در حین آماده کردن این نان انجام دهید. به طور معمول موادی که نیاز می باشد تا گزلمه آماده شود، عبارت اند از:

  • پنیر
  • سیب زمینی
  • پیاز
  • گوشت

در حین آماده کردن این نان می توانید برای بهتر کردن طعم و مزه آن، کره محلی اضافه کنید تا از صبحانتان نهایت لذت را ببرید.

مزه

مزه ها که به عنوان پیش غذا تلقی می شوند تفاوت گوناگونی دارد و هر فردی با توجه به سلیقه ای که دارد، میتواند مزه متفاوتی نظیر فاوا، کوپوگلو، موهامارا و انواع سالادها اشاره داشت.

کارنی یاریک

هنگامی که منوهای رستوران استانبول را باز می کنید، یکی از غذاهایی که همواره به چشم میخورد؛ کارنی یاریک است. این غذا از مواد بادمجان سرخ شده، گوشت، جعفری و سس گوجه فرهنگی به مشتریان رستوران ارائه می شود که از این رو مشتریان را به شدت جذب نموده است.

 

کارنی یاریک و بوزا

 

بوزا

بوزا نام یکی از نوشیدنی های ترکیه است که از گندم، جو و بلغور و همچنین ارزن بدست می آید. این نوشیدنی از نظر بسیاری از مردمان ترک زبان، قدمتی 8000 ساله دارد و با توجه به اینکه این توشیدنی در قرن 17 مقدار کمی الکل در آن حل شده بود؛ ممنوع اعلام شده بود و در قرن 19 به علت نبود الکل در این نوشیدنی، آزاد اعلام شد.

گزارش مشکل

نظرات کاربران درباره غذاهای ترکی

ابراهیم نوعی دی 1397
11 نفر پسندیدند
عاشق تور لحظه اخری هستم
ستاره خرداد 1397
16 نفر پسندیدند
به نظر من غذا های ترکی خیلی خوش طعم هستند. مخصوصا اشکندر کباب

lahzeakhar.com/tourism-Guide-Full-information/2103-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D8%B1%DA%A9%DB%8C

امتیاز 5 از 5 | از بین 102 کاربران به غذاهای ترکی