انسان ها برای حفظ یا برگشت سلامت و زیبایی اندام یا بدن خود از رژیم های مختلف غذایی استفاده میکنند. رژیم گیاهخواری و خام خواری دو نوع از آنهاست. جشن خام خواری یا به روایت ابو ریحان بیرونی در کتبی که دارد یک جشن باستانی بوده و از رسوم این جشن دوری کردن از غذاهای پختنی می باشد. آنچه بین تمام سبک های خام خواری مشترک است این است که:به غذایی خام میگویند که بیش از ۴۶ درجه سانتیگراد به آن حرارت نداده باشند و آن را فریز نکرده باشند .این جشن به منظور مصرف خام گیاهان،میوه ها و سبزیجات است .خام خواری نوعی سبک زندگی است معمولا در منزل این گونه افرادآجیل و خشکبار همیشه وجود دارد و آنها از پختن و سرخ کردن به شدت دوری میکنند.
تغذیه نقش مهم و موثری در سلامت بدن و اعصاب انسان دارد . از دیرباز تمامی پزشکان روی نقش تغذیه بر سلامت فرد و جامعه تاکید داشتند. سلامت یک فرد ، تضمین کننده سلامت جامعه می باشد و اگر جامعه سالم باشد در آن صورت میتوان به بقایش فکر کرد. یکی از شیوه های تغذیه که امروزه هواداران بسیاری دارد خام خواری است. به علت تاکید بر اهمیت آن در تقویم ملی ایران روز ۱۵ تیر را تاریخ جشن خام خواری معرفی کردند. ابوریحان بیرونی در یکی از کتب خود گفته: مردمان ایران باستان در روز جشن خام خواری از خوردن خوراک حیوانی و پختنی ها دوری میکردند . ولی این جشن یک روزه ، امروز به یک سبک و رژیم غذایی همیشگی برای برخی از افراد تبدیل شده است.
خام گیاه خواری چیست؟
خام گیاهخواری نوعی از گیاه خواری است که با خام خواری ترکیب شده است . خام گیاهخواری همانطورکه از نامش پیداست شامل انواع سبزیجات و میوه هاست .در این روش سبزیجات را نمیپذند و به صورت خام سرو میکنند. امروزه بسیاری افراد برای سلامتی خود و تناسب اندام از رژیم خام گیاه خواری استفاده میکنند که مزایا و معایبی دارد . بیشتر حجم این رژیم را غلات، سبزیجات، میوه ها، حبوبات و مغزها تشکیل میدهند.بسیاری از افراد برای لاغری از رژیم خام گیاهخواری استفاده میکنند.این رژیم در میان سایر رژیم ها موثر ترین آنها برای تناسب اندام شناخته شده .مواد غذایی که در این رژیم به کار رفته سرشار از فیبر بوده پس یکی از فواید رژیم گیاهخواری می باشد و شما در تمام طول روز احساس سیری خواهید کرد. حال اگر این رژیم به درستی رعایت نشود معایبی از قبیل کم خونی ، آسیب به سیستم عصبی ، کمبود ویتامین های بدن ، بیماری های قلبی و آسیب های استخوانی خواهد داشت. خام خوار ها عقیده دارند که غذا های خام حاوی آنزیمی هست که هضم غذا را تنظیم میکند. بسیاری از پیروان رژیم خام گیاهخواری به بهره معنوی آن بسیار اهمیت می دهند . برای مثال Ruthann Russo میگوید :جنبش خام خواری به دنبال راهی است که غذا ، زندگی، رفتار با زمین ، رفتار با یکدیگر ، و تلاش ما برای سلامتی روحی، ذهنی و بدنی را همساز نماید.
۱۵ تیر جشن خام خواری:
هواداران این نوع از تغذیه در قرن ۲۰ میلادی به اوج تعداد خود رسیدند و چون گمان می کردند که میوه ها در درمان بسیاری ازبیماری ها موثرند آنهارا به رژیم غذایی خودافزودند. در ابتدای گسترش این شیوه، همه بر این باور بودند که خام خواری زیر مجموعه رژیم گیاهخواری می باشد ، تا اینکه در سال ۱۹۷۵ از گیاهخواری جدا شد و از آن پس مستقل شد و به عنوان شیوه تغذیه مجزا به ثبت رسید. از آن موقع در کالیفرنیا این نوع تغذیه محبوبین یافت و در رستوران ها برای افراد خام خوار افتتاح شد.
۱۵ تیرماه جشن خام خواری می باشد که انسانها برای حفظ سلامت بدن خود این روز را گرامی میدارند. طرفداران رژیم غذایی خام خواری معتقدند که خام خواری متعلق به دوران ماقبل تاریخ می باشد زمانی که انسان ها هنوز آتش را کشف نکرده بودند. و اعتقاد دارند دستگاه گوارش انسان به خصوص برای هضم مواد غذایی خام و انواع سبزیجات تکامل یافته است . نخستین رژیم خام خواری به قرن ۱۹ بازمیگردد. یک شیمی دان به عنوان یکی از طرفداران رژیم خام خواری شناخته شده است. وی ثابت کرد که آنزیم های موجود در غذا. های خام یا هنگام جویدن آن غذا در دهان آزاد می شوند و این آنزیم های ترشح شده به همراه آنزیم های دیگر که بدن آنها را تولید میکند واکنشی از خود نشان میدهد که نتیجه آن گوارش ماده غذایی به بهترین حالت ممکن می باشد. انجمن گیاهخواران در سال ۱۸۴۷در انگلستان تاسیس شد؛ همچنین انجمن های دیگری در آلمان ، هلند، و دیگر کشورهای اروپایی به تبعیت از این انجمن شکل گرفت . گیاهخواری به سرعت سرتاسر جوامع غربی را فرا گرفت. انگیزه مردم اغلب دلایلی چون اخلاقیات، مسائل محیطی یا اقتصادی و گاهی چند دلیل مختلف بود. تخمین زده شده تقریبا ٪۲۰تا۴۲٪از جمعیت هند گیاه خوار هستند .
در جشن خام خواری چه خوراکی میخورند؟
غذاهایی که در این جشن میخورند شامل انواع میوه ها، غذاهای اصلی آنها سبزیجات و آجیل و خشکبار مثل پسته، گردو، بادام و انواع جوانه ها از قبیل جوانه گندم ، ماش، نخود، عدس و مواد قندی مانند عسل، کشمش، خرما، شکر قهوه ای و انجیر هست که به صورت خام و کاملا طبیعی استفاده میشود همچنین میتوان آنها را به صورت ترکیبی درآورد و استفاده کرد. اما به همراه غذاهای غیر گیاهی مثل تخم مرغ، ماهی، گوشت و شیر مصرف نمیشود.
افراد خام خوار معتقدند که، حرارت دادن یا منجمد کردن غذا آنزیم های موجود در غذا را از بین میبرد. مصرف غذا بدون وجود این آنزیم ها به تدریج باعث مسمومیت بدن شده و زیاده روی در مصرف غذا در نهایت منجر به چاقی و اضافه وزن میشود. غذا های خام بسیار بیشتر از غذاهای پخته دارای مواد مغذی می باشند. در این جشن های خام خواری از غذا ها و میوه ها مثل تمشک، نارگیل، انبه، گیلاس، آناناس، موز، زرد آلو، گلابی و... همچنین از سبزیجات نظیر کرفس ، کاهو، کلم، کدو و ... میل میکنند. افراد خام خوار میتوانند از لبنیات گیاهی مثل شیر، شیر نارگیل، خامه نارگیل، پنیر، ماست گیاهی، در وعده های غذایی خود استفاده کنند. خام گیاه خوار ها از مواد محرکه مثل قهوه، چای، نوشیدنی های الکلی، یا سیگار خودداری می کنند و از آنها استفاده نمیکنند.
