پسته، یکی از مهم ترین خشکبار در ایران و جهان است که فواید زیادی داشته و ارزش غذایی بالایی دارد. ایران یکی از مهم ترین تولید کنندگان و صادر کنندگان پسته جهان است که بهترین پسته های جهان را تولید می کند. در ادامه، بیشتر با انواع پسته و فواید این خشکبار محبوب آشنا می شوید.
پسته سوغات کدام شهر است؟
پرورش و تولید پسته به علت خشکسالی شدید در استان کرمان، در استان های دیگر گسترش داده شد و امروزه بیشتر استان های کشور به پرورش این خشکبار مغذی می پردازند. در حال حاضر، مناطق زیر حدود 80 درصد از پسته ایران را تولید می کنند:
سیرجان، رفسنجان، نی ریز، بوئین زهرا، زرند شهر کشکوئیه و دامغان. از تمامی این شهرها می توان پسته را به عنوان سوغات خریداری کرد، گرچه بیشتر به عنوان سوغات استان کرمان شناخته می شود.
انواع پسته
پسته انواع مختلفی دارد که در ادامه به معرفی 4 نوع پسته ای می پردازیم که در شهر رفسنجان استان کرمان کشت می شوند:
پسته فندقی
این نوع پسته در حقیقت ساده ترین و ارزان ترین نوع پسته است. همان طور که از نام آن مشخص می باشد، این پسته تقریبا گرد بوده و به فندق شباهت دارد. پسته فندقی به نسبت دیگر پسته ها کوچک تر بوده و به همین دلیل قیمت کمتری نیز دارد.
پسته کله قوچی
این نوع پسته نیز ظاهری گرد و شبیه به فندق دارد، اما به نسبت پسته فندقی کمی بزرگ تر بوده و دهانه آن نیز بازتر می باشد. پوست استخوانی این نوع پسته، کمی فرو رفتگی و چین خوردگی دارد که پسته کله قوچی را از دیگر انواع پسته متمایز می نماید. پسته کله قوچی از پسته فندقی گران تر است اما به طور کلی، گران ترین پسته به شمار نمی رود.
پسته احمد آقایی
این نوع پسته ظاهری کشیده دارد و می توان آن را به بادام نیز تشبیه کرد. دهانه این پسته به نسبت دیگر انواع پسته بسته تر می باشد و به طور کامل خندان نیست. پسته احمد آقایی معمولا از یک طرف خندان است و به همین علت آن را "پسته یک بر خندان" نیز می نامند. این نوع پسته به دلیل ظاهر زیبا و کشیده خود، از پسته فندقی گران تر است، اما به علت کوچک تر بودن از پسته کله قوچی، قیمت کمتری به نسبت این نوع پسته دارد. پسته احمد آقایی را می توان پسته ای با ظاهر زیبایی و در عین حال اقتصادی دانست.
پسته اکبری
پسته اکبری نیز همانند پسته احمد آقایی دارای ظاهری کشیده و بادامی شکل است، اما از نظر اندازه، بزرگ تر از پسته احمد آقایی می باشد. همچنین این نوع پسته دهانه بازتری دارد و در هر دو طرف خندان است، به همین علت به آن "پسته دو بر خندان" نیز می گویند.
خواص پسته
ابتدا، ارزش غذایی پسته را بررسی می کنیم: پسته شامل مقادیری از سدیم، بتائین، فولات، کولین، ویتامین K، ویتامین ث، ویتامین ب 6، مس، روی، پتاسیم، آهن، سدیم، مواد معدنی، چربی، فیبرهای رژیمی، کربوهیدرات، پروتئین و اسیدهای آمینه است.
ارزش غذایی هر 100 پسته به شرح زیر است:
- آهن: 5.7 میلی گرم
- مواد نشاسته ای: 15 گرم
- مواد چرب: 54 گرم
- کلسیم: 130 گرم
- فسفر: 500 میلی گرم
- پتاسیم: 950 میلی گرم
- آب: 2.5 گرم
- پروتئین: 20 گرم
این خشکبار محبوب دارای خواص و فواید فراوانی می باشد که در ادامه به برخی از آن ها اشاره ای خواهیم داشت:
بهبود هضم غذا، کمک به جذب آهن در بدن، جلوگیری از بروز بیماری ماکولا در میانسالان، خاصیت آنتی اکسیدانی، بهبود سلامت قلب، تقویت مو، درمان ریزش مو، تحریک رشد مو، افزایش انعطاف پذیری مو، تقویت سیستم ایمنی بدن، خاصیت ضد التهابی، کنترل دیابت، جلوگیری از بروز علائم پیری، روغن پسته، مرطوب کننده طبیعی پوست، روشن شدن پوست صورت، جلوگیری از یبوست و بهبود سلامت بینایی
همچنین زیاده روی در مصرف پسته نیز، مانند زیاده روی در مصرف هر ماده غذایی دیگر، می تواند مشکلاتی را برای فرد ایجاد کند، مانند:
مشکلات دستگاه گوارش، افزایش وزن، فشار خون و واکنش های آلرژیک مانند استفراغ، اسهال، درد شکم، سرفه و فشار در قفسه سینه
بهترین پسته جهان
در میان انواع پسته که پیش تر معرفی کردیم، پسته اکبری را می توان بهترین و مرغوب ترین پسته جهان به شمار آورد. این نوع پسته به دلیل ظاهر بسیار کشیده و اندازه بزرگ خود، محصولی درجه یک و فوق العاده لوکس به شمار می رود. بیشتر این نوع پسته به کشورهای عربی صادر می شود و در تزیین غذاهای خاص و آجیل استفاده می گردد.
همچنین جالب است بدانید که گران ترین پسته جهان مربوط به منطقه آتنا در بخش شمال غربی جزایر سیسیل ایتالیا است. عمل آوری پسته در این منطقه بسیار سخت است و نیروهای کشاورزی و ارتش به صورت شبانه روزی برای مراقبت از این محصول تلاش می کنند.
بازار پسته رفسنجان
پسته احمد آقایی یکی از بهترین و باکیفیت ترین پسته هایی است که در شهر رفسنجان استان کرمان کشت می شود. این نوع پسته 80 درصد پسته صادراتی کشور ایران را به خود اختصاص می دهد. همچنین جالب است بدانید ایران پس از آمریکا، دومین کشور صادر کننده پسته در جهان است.
