غذاهای سنتی هند

کشور هند یکی از مقاصد پر گردشگر دنیا به شمار می آید و سالانه گردشگران بسیاری از نقاط مختلف دنیا برای بازدید از شگفتی های هند به این کشور سفر می کنند، به همین جهت قصد داریم در قسمت ششم مقاله های شکم گردی به معرفی غذاهای سنتی هند بپردازیم، اگر از علاقمندان به غذا های سنتی هند که اغلب پر ادویه می باشند، هستید در این بخش با تیم لحظه آخر همراه باشید تا علاوه بر معرفی این غذا ها دستور پخت هر یک از آن ها را نیز در اختیارتان قرار دهیم.




آشنایی با فرهنگ غذایی مردم هند

کشور هند از نظر فرهنگی بسیار غنی بوده و غذاهای سنتی متعددی در برنامه غذایی مردم آن وجود دارد، غذا های سنتی این کشور از شهرت و محبوبیت بسیاری زیادی در میان مردم جهان برخوردارند و جالب است بدانید که مردم هر یک از ایالات های این کشور رژیم غذایی مخصوص به خود را دارند و این امر تنوع بسیار زیادی به غذاهای سنتی هند بخشیده است.  در ادامه این بخش قصد داریم سه مورد از برترین و معروف ترین غذاهای سنتی این کشور را معرفی کنیم.




آلو گوبی | ALU GOBI

 آلو گوبی نام یکی از غذاهای لذیذ هندی می باشد که دستور پخت ساده ای دارد و تا حد زیادی با طبع ما ایرانی ها سازگار است.

جالب است بدانید که در زبان هندی آلو به معنای سیب زمینی و گوبی به معنای گل کلم می باشد، همچنین توجه داشته باشید که این غذا طعمی ترش دارد و گردشگران تور هند می توانند در اغلب رستوران ها این کشور آلو گوبی را سفارش داده و نوش جان کنند.




دستور پخت آلو گوبی

این غذا در تمامی رستوران های موجود در کشور هند سرو شده و می توان گفت که دستور پخت واحدی دارد که در ادامه این دستور پخت را در اختیارتان قرار می دهیم.

مواد مورد نیاز

- پیاز | دو عدد

- سیر | دو حبه

- زردچوبه | به مقدار مورد نیاز

- پودر زنجبیل | به مقدار مورد نیاز

- سیب زمینی | 500 گرم

- گل کلم | 400 گرم

- گوجه فرنگی | 500 گرم 

- فلفل سبز | 6 الی 7 عدد

- کاری | به مقدار مورد نیاز

- تخم گشنیز | به مقدار مورد نیاز

- زیره | به مقدار مورد نیاز




طرز تیهه

برای پخت آلو گوبی در مرحله اول باید پیاز ها را خرد کرده و به همراه سیر رنده شده، زردچوبه، پودر زنجبیل، کاری، تخم گشنیز تفت دهید تا پیاز ها به رنگ طلایی در بیایند. در مرحله دوم نیز باید سیب زمینی ها را آب پز کرده و هر یک از آن ها را به چهار یا پنج تکه جداگانه تقسیم کنید، سپس سیب زمینی های آبپز و گل کلم ها را به پیاز های سرخ شده اضافه کرده و تفت دهید.

گوجه ها را له کرده و به همراه فلفل ها و گشنیز ها به مواد بیفزایید و اجازه دهید تا آب گوجه ها کاملاً تبخیر شود، حال غذای شما آماده است.

لازم به ذکر است که می توانید این غذا را به صورت خوراک، با نان و یا با برنج نوش جان کنید همچنین توجه داشته باشید که این غذا باید خشک سرو شود. 




مرغ کره ای | Butter chicken

مرغ کره ای غذای بسیار لذیذ است که نخستین بار در سال 1950 در شهر دهلی طبخ شد و پس از آن به یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی هند تبدیل گشت، شاید با خود تصور کنید که مرغ کره ای غذایی معمولی است که در تمامی نقاط دنیا پخته می شود، اما باید بدانید که مرغ کره ای هندی طعمی بسیار منحصر به فرد و جدید دارد.




دستور پخت مرغ کره ای

دستور پخت های متعددی برای این غذا وجود دارد که برخی از آن ها کاملاً با نسخه اصلی متفاوت است، اما در این بخش از مقاله ما سعی کردیم اصیل ترین دستور پخت این غذا را در اختیارتان قرار دهیم!

مواد مورد نیاز

- کره | 100 گرم

- روغن | یک قاشق غذاخوری

- سیر خرد شده | سه حبه 

- پیاز خرد شده | دو عدد

- کاری | به میزان لازم 

- زنجبیل | به میزان لازم 

- گشنیز | دو قاشق چایخوری 

- نمک | به میزان لازم 

- دانه هل | سه عدد

- خامه کم چرب | یک پیمانه

- رب گوجه فرنگی | دو قاشق غذاخوری

- مرغ | 8 تکه بدون پوست 

- فلفل سبز خرد شده | دو عدد

- فلفل سیاه | به میزان لازم

- فلفل قرمز | به میزان لازم

- آب | یک پیمانه

- ماست | یک پیمانه




طرز تهیه

در مرحله اول کره و روغن را در یک ماهیتابه نسبتاً بزرگ ریخته و گرم می کنیم، سپس پیاز های خورد شده با حرارت کم تفت می دهیم تا به رنگ طلایی در بیایند.

در ظرفی جداگانه، کاری، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز، زیره، سیر، نمک، هل و فلفل سیاه را با یکدیگر ترکیب کرده و سپس ماست و رب گوجه فرنگی را به این ترکیب اضافه می کمیم و مواد را هم می زنیم تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.

مرغ های تکه شده را داخل مخلوطی که در مرحله قبل آماده کردیم قرار می دهیم تا مواد به خورد مرغ ها بروند، سپس مرغ ها را به همراه پیاز های سرخ شده حدود 8 دقیقه تفت می دهیم.

پس از اینکه مرغ ها کمی سرخ شدند، آب را به مرغ افزوده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد، لازم به ذکر است که مدت زمان پخت این غذا حدود یک ساعت می باشد، همچنین توجه داشته باشید، این غذا را می توانید به صورت خوراک و یا با برنج سرو کنید.




 روگان جوش | Rogan josh

روگان جوش یکی از غذا های بسیار لذیذ کشور هند می باشد که کلکسیونی از ادویه های هندی بوده و ریشه ای کشمیری دارد، طبع این غذا گرم و تند است و در واقع مناسب کسانی می باشد که به طعم های تند و جدید علاقه دارند. البته در نظر داشته باشید که روگان جوش تا حد زیادی با ذائقه مردم ایران سازگار است چرا که گفته می شود که این غذا در ابتدا توسط مغول های ساکن در کشمیر هند و تحت تأثیر فرهنگ ایرانی پخته شده است.




دستور پخت روگان جوش

روگان جوش نیز همانند دیگر غذا های سنتی به روش های مختلفی طبخ می شود اما یکی از این دستور پخت ها معروف تر از سایر آن ها می باشد که در ادامه به شرح آن می پردازیم، اگر قصد دارید این غذای لذیذ را در خانه خود پخته و نوش جان کنید، ادامه این بخش را از دست ندهید.

مواد مورد نیاز

- ماهیچه | 400 گرم 

- گوجه فرنگی | سه عدد

- پیاز خرد شده | دو عدد

- گشنیز خرد شده | 100 گرم

- رب گوحه فرنگی | دو قاشق غذاخوری

- روغن کانولا | سه قاشق غذا خوری 

- زنجبیل | 10 گرم 

- فلفل قرمز خشک | چهار عدد

- برگ بو | به میزان مورد نیاز

- پودر میخک | به میزان مورد نیاز

- پود سیر | به میزان مورد نیاز

- پودر تخم گشنیز | به میزان مورد نیاز 

- رازیانه | به میزان مورد نیاز

- نمک | به میزان مورد نیاز

- زردچوبه | به میزان مورد نیاز




طرز تهیه 

در ابتدا فلفل قرمز های خشک شده را در مقداری آب ولرم قرار دهید تا کمی نرم شوند، سپس آن ها را له کرده به همراه برگ بو، پودر گل میخک، هل و رازیانه داخل ماهیتابه ریخته و با کمی روغن بر روی حرارت ملایم تفت دهید.

پس از اینکه فلفل قرمز ها کمی سرخ شدند، پیاز و زنجبیل را نیز به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز ها به رنگ طلایی در بیایند، سپس زردچوبه، تخم گشنیز، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه و نمک را به پیاز های سرخ شده اضافه کنید.

در نهایت ماهیچه ها را با آب و سسی که در مرحله قبل تهیه شده ترکیب کرده و اجازه دهید که روگان جوش با حرارت ملایم بپزد، حال غذای شما آماده است و می توانید آن را به همراه چاشنی های مختلف و گشنیز تازه  نوش جان کنید.

لازم به ذکر است که این غذا را نیز می توانید به صورت خوراک و یا با برنج سرو کنید!

همانطور که پیش تر اشاره کردیم کشور هند غذا های سنتی بسیاری دارد و ما در این مقاله تنها به معرفی معروف ترین آن ها پرداختیم، امیدوارم این مقاله در سفر با تور هند برای گردشگران مفید واقع شود.

گزارش مشکل
گالری تصاویر ویدئو ها
درج نظر
نام و نام خانوادگی
موبایل
تصویر کد امنیتی
متن نظر




رزرو تور رزرو هتل اجاره ویلا بلیط هواپیما