کابلی پلو

زمان مطالعه: 2 دقیقه
بروزرسانی: 1402/09/18
بازدید: 4772
نام نویسنده
تحریریه لحظه آخر نویسنده

قابلی پلو یا کابلی پلو یک غذای پلویی خوش رنگ و بو بوده که بسیار خوشمزه و با اصالت است. به خصوص اگر غذاهایی با طعم شیرین را دوست دارید از آن لذت خواهید برد .

قابلی پلو یا کابلی پلو غذای کجاست ؟

قابلی پلو و یا کابلی پلو ، غذای مجلسی و مهمانی افغانستان است که عنوان غذای ملی افغانستان را دارد . این غذا ریشه‌ی کابلی دارد و بین اهالی شمال افغانستان از محبوبیت بالایی برخوردار است ‌. به علاوه این غذای خوشمزه در کشور ازبکستان یک غذای مرسوم بوده و همچنین در شهر های شمالی خراسان به خصوص در شب های یلدا و شب عید طبخ می‌شود . به نظر می‌رسد قابلی پلو یا کابلی پلو ، در واقع همان چلو گوشت و قیمه نثار قزوینی خودمان است البته با ادویه ای متفاوت که لازم به ذکر است فوت و فن های پختن قابلی پلو یا کابلی پلو در شهرهای ایران با قابلی پلوی افغانی تفاوت هایی دارد .

 

کابلی پلو یا قابلی پلو

 

طرز تهیه قابلی پلو

مواد لازم برای پخت قابلی پلو :

  • ۴عدد ران مرغ یا ۵۰۰گرم گوشت گوسفندی (ماهیچه یا ران)
  • پیاز … ۲عدد
  • هویج … ۲عدد
  • کشمش پلویی … ۱/۲ پیمانه 
  • خرما … ۸عدد
  • روغن سرخ کردنی … به مقدار لازم
  • نمک ، زردچوبه ، فلفل … به مقدار لازم 
  • پودر سیر ، پودر دارچین … به مقدار لازم
  • پودر زیره سیاه ، پودر زنجبیل … به مقدار لازم 
  • پودر هل ، پودر میخک … به مقدار لازم
  • پودر جوز هندی … به مقدار لازم
  • سبزی دلمه … به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده … به مقدار لازم
  • ادویه پلویی … به مقدار لازم
  • ادویه گرام ماسالا … ۱قاشق چای خوری
  • خلال پسته ، بادام و پرتقال … نصف پیمانه
  • شکر … ۳قاشق غذا خوری 
  • برنج باسماتی (پاکستانی) یا برنج هندی … ۴پیمانه 

 

دستور پخت غذای قابلی پلو

 

دستور پخت قابلی پلو :

بهتر است در وهله ی اول برنج را با آب سرد خیس کنید ، این یک فوت آشپزی در پخت برنج است که باعث می‌شود برنج شما دان دربیاید و شفته نشود . برنج حدود یک ساعت باید خیس بخورد.
کشمش ها را نیز پاک کنید و ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بگذارید خیس بخورد . پیاز ها را خلالی یا نگینی خورد کنید ، به آن روغن اضافه کنید و روی شعله‌ی ملایم بگذارید تا سبک و طلایی شود . سپس ۱/۳ لیوان به آن آب اضافه کنید ، در قابلمه را ببندید و پس از ۳ دقیقه گوشت را به آن اضافه کنید . گوشت و پیاز را با هم تفت بدهید و ادویه ها را به آن ها اضافه کنید تا طعم خامی را بگیرد . سپس فلفل و زردچوبه و در آخر زعفران دم کرده را به آنها اضافه کنید و اجازه دهید گوشت آب بیندازد و سپس آب آن به خوردش برود . در مرحله بعد ، روی گوشت ۴ لیوان آب بریزید و بگذارید به خوبی بپزد ، در آخر باید یک لیوان از آب گوشت باقی بماند . وقتی گوشت خوب پخت ، نمکش را اندازه کنید . هویج ها را رشته ای برش بزنید و در یک ماهیتابه دیگر با کره یا روغن سرخ کنید و سپس کشمش ها را هم به آن اضافه کنید . هسته‌ی خرما ها را در بیاورید و به ترکیب اضافه کنید در نهایت اجازه دهید تا خوب نرم و طلایی شوند . اگر غذاهای شیرین مورد پسندتان هست میتوانید به مقدار لازم شکر هم به هویج ها اضافه کنید و میزان آن بستگی به طبع شما دارد. حالا برنج را بشویید و همراه هویج و کشمش به گوشت اضافه کنید . اگر آب گوشت کم بود به آن مقداری آب جوش اضافه کنید و بگذارید قابلی پلو مانند استانبولی پخته شود اما در قابلمه را نبندید  و هر از گاهی محتویات قابلمه را هم بزنید که ته نگیرد . همچنین می‌توانید به یک روش دیگر این پلو را درست کنید اما اگر تبحری در دم کردن برنج به صورت کته ندارد این روش را امتحان نکنید . در این روش ، برنج را آبکش می‌کنید و گوشت و مواد قابلی پلو را را لای برنج دم می‌گذارید که این یک روش کاملا حرفه ای است . خلال بادام ، پسته و پرتقال را هم تفت بدید و روی قابلی پلو را با آن ها تزئین کنید . همچنین می توانید از مخلوط هویج و کشمش هم به جای لای برنج برای تزیین روی آن استفاده کنید .

 

 

قابلی پلو در شهرهای مختلف ایران 

  • مشهدی ها ، بجنوردی ها و تبریزی ها با همین ترتیب قابلی پلو را درست می‌کنند .
  • در ایران معمولا از گوشت ران یا فیله مرغ در قابلی پلو استفاده می‌کنند .
  • گوشت گوساله را به صورت نوار های باریک یا خورشتی برش می‌زنند و یا به صورت ماهیچه درسته آن را طبخ می‌کنند .
  • از ادویه پلویی به جای ادویه های دیگه استفاده می‌شود که کاملا سلیقه ای است .

ادویه قابلی پلو 

  • نمک
  • فلفل
  • زردچوبه
  • پودرسیر
  • پودر زنجبیل
  • پودر میخک
  • پودر دارچین
  • پودر هل 
  • پودر زیره سیاه
  • پودر جوز هندی
  • ادویه پلویی
  • ادویه گرام ماسالایی

عکس قابلی پلو افغانی 

در ادامه‌ی مطلب تصاویری از قابلی پلو برای شما اماده شده و اماده‌ی نمایش است ….

 

عکس غذای کابلی پلو

 

دستور پخت قابلی پلو

 

 

تا کنون هیچ نظری ثبت نشده است

مجله گردشگری

مشاهده همه مقالات
جاذبه های گردشگری مقالات مرتبط
قلعه حلب؛ چه چیزی در انتظار شماست؟ قلعه حلب؛ چه چیزی در انتظار شماست؟
خانه ملاباشی اصفهان؛ شاهکار معماری ایرانی یا تقلیدی ناقص؟
خانه ملاباشی اصفهان؛ شاهکار معماری ایرانی یا تقلیدی ناقص؟
بیشتر بخوانید
ارگ کریمخان؛ سفری به قلب تاریخ زندیه
ارگ کریمخان؛ سفری به قلب تاریخ زندیه
بیشتر بخوانید
اطلاعات مفید مقالات مرتبط
جشن های ایرانی + اطلاعات جامع + عکس
جشن های ایرانی + اطلاعات جامع + عکس
بیشتر بخوانید
تفریحات رایگان ایروان که در سفر به این شهر باید امتحان کنید
تفریحات رایگان ایروان که در سفر به این شهر باید امتحان کنید
بیشتر بخوانید
موج های خروشان مشهد | قیمت بلیط 1403 + معرفی امکانات + عکس
موج های خروشان مشهد | قیمت بلیط 1403 + معرفی امکانات + عکس
بیشتر بخوانید
پارک گلبرگ قشم کجاست؟ | آدرس + ساعت کاری + عکس
پارک گلبرگ قشم کجاست؟ | آدرس + ساعت کاری + عکس
بیشتر بخوانید
محله بالات استانبول | از معرفی تا جاهای دیدنی محله اروپایی ها
محله بالات استانبول | از معرفی تا جاهای دیدنی محله اروپایی ها
بیشتر بخوانید
امتیاز 4.3 از 5 | از 100 کاربر