غذاهای سنتی اندونزی

شاید برایتان جالب باشد که بدانید کشور اندونزی به کشور هزار جزیره معروف است و از نظر تنوع فرهنگی بسیار غنی می باشد، از این رو در این قسمت از سریال شکم گردی لحظه آخر به سراغ غذاهای سنتی اندونزی رفته ایم و قصد داریم از میان غذاهای سنتی این کشور سه مورد از معروف ترین ها را معرفی کنیم، بنابراین اگر از علاقمندان به کسب اطلاعات در رابطه با غذاهای سنتی اندونزی هستید در ادامه با ما همراه باشید.

فرهنگ غذایی مردم اندونزی
همانطور که پیش تر اشاره کردیم، کشور اندونزی به کشور هزار جزیره معروف می باشد و گفتنیست که این لقب به سبب وجود قبایل مختلف در اندونزی، به این کشور نسبت داده شده، شاید برایتان جالب باشد که این موضوع بر روی فرهنگ غذایی مردم اندونزی نیز تأثیر گذاشته است، چرا که هر یک از قبایل موجود در بخش های مختلف این کشور دارای غذاهای سنتی مخصوص به خود هستند و می توان گفت که اندونزی بیش از 5 هزار غذای سنتی دارد، از دیگر مواردی که باید در رابطه با فرهنگ غذایی مردم اندونزی بدانید این است که، رژیم غذایی مردم این کشور به عنوان یکی از سالم ترین برنامه های غذایی جهان شناخته می شود، همچنین لازم به ذکر است که در پخت اغلب غذاهای سنتی اندونزیٍ، از ماهی، برنج و انواع سبزیجات استفاده می شود، از معروف ترین غذاهای سنتی این کشور می توان به ساتای، برنج سرخ شده و رندانگ اشاره کرد که در ادامه به معرفی هر یک از آن ها می پردازیم.

ساتای | Satay

ساتای را می توان به عنوان معروف ترین و در عین حال محبوب ترین غذای سنتی کشور اندونزی معرفی کرد، این غذای لذیذ در واقع نوعی کباب است که از گوشت خرگوش، مرغ و یا بز تهیه می شود و باید به صورت کاملاً داغ سرو شود، جالب است بدانید که اغلب مردم اندونزی ساتای را به همراه کیک برنج سرو می کنند، همچنین لازم به ذکر می باشد که ساتای از غذاهای خیابانی اندونزی به شمار می آید و شما می توانید در اغلب رستوران های خیابانی، این غذای خوش طعم را سفارش داده و نوش جان کنید.

طرز تهیه ساتای

ساتای دستور پخت واحدی دارد و در تمامی نقاط دنیا به یک شکل طبخ می شود، اما مخلفاتی که به همراه این کباب لذیذ سرو می شود در نقاط مختلف متفاوت است، برای اطلاع از دستور پخت ساتای در ادامه ما را همراهی کنید.
مواد مورد نیاز

طرز تهیه
کباب ساتای طرز تهیه بسیار آسانی دارد و شما می توانید به سادگی این غذای لذیذ را در خانه های خود تهیه کرده و نوش جان کنید، بدین منظور در مرحله اول باید شیر نارگیل، سس سویا شیرین، نمک، پودر سیر و فلفل سیاه را با هم ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید تا مواد یک دست شوند، سپس مایع آماده شده را بر روی تکه های مرغ بریزید و سعی کنید که تمامی مرغ ها به سس آغشته شوند، حال روی مواد را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت یک شبانه روز در یخچال قرار دهید تا سس به خوبی به خورد گوشت ها برود، پس از آن از گوشت ها را به سیخ بکشید و در کباب پز قرار دهید تا ساتای خوش طعم شما آماده شود، لازم به ذکر است که در شیوه سنتی ساتای را بر روی آتش و ذغال طبخ می کنند، بنابراین اگر امکانات لازم را دارید برای بهبود طعم و مزه غذا آن را بر روی ذغال و آتش بپزید، همچنین توجه داشته باشید که کباب ساتای را می توانید به همراه برنج، سس های مختلف و یا حتی نان سرو کنید.

برنج سرخ شده | Fried rice

یکی از لذیذ ترین و خوش طعم ترین غذاهای سنتی موجود در کشور اندونزی برنج سرخ شده می باشد که طرفداران بسیاری در میان گردشگران و همچنین مردمان این کشور دارد، گفتنیست که طبخ این غذا از در نواحی شرقی و جنوب شرقی کشور آسیا نیز رایج است و برخی معتقد اند ریشه پخت برنج سرخ شده به کشور چین باز می گردد، در طبخ این غذا از برنج، گوشت مرغ، انواع سبزیجات و غیره استفاده می شود و باید بدانید که برنج سرخ شده از نظر ارزش غذایی یکی از بهترین غذاهای سنتی اندونزی به شمار می آید.

طرز تهیه برنج سرخ شده

برنج سرخ شده در مناطق مختلف کشور اندونزی و به طور کلی قاره آسیا به شیوه های بسیار گوناگونی طبخ می شود و دستور غذاهای بسیاری برای آن وجود دارد، در ادامه این بخش از مقاله معرفی غذاهای سنتی اندونزی، متداول ترین و رایج ترین طرز تهیه این غذای لذیذ در اندونزی را در اختیارتان قرار خواهیم داد.
مواد مورد نیاز

طرز تهیه 
پیش از شروع طبخ برنج سرخ شده، باید برنج ها را بدون نمک بپزید، توجه داشته باشید اگر برنج را از روز قبل پخته باشید غذای شما لذیذ تر خواهد بود، برای شروع در مرحله اول سیر های له شده را در روغن و یا کره بریزید و تا زمانی که سیر ها کاملاً سرخ شوند آن ها را تفت دهید، سپس باید فیله مرغ رشته رشته شده را به سیر ها اضافه کرده و اجازه دهید تا کمی سرخ شوند، پس از اینکه مرغ ها تغییر رنگ دادند باید زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و تفت بدهید تا زرده تخم مرغ کاملاً بپزد، حال نوبت اضافه کردن برنج می باشد، برنج های پخته شده از قبل را به ترکیب سیر، مرغ و زرده تخم مرغ اضافه کرده و تفت دهید تا برنج ها کمی سرخ شوند، اکنون باید نمک، فلفل سیاه، سس سویا، کلم، لوبیا سبز، فلفل دلمه ای، توفو و سس فلفل قرمز را به برنج سرخ شده اضافه کرده و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید، توجه داشته باشید که لازم نیست سبزیجات کامل طبخ شود و شما می توانید از سبزیجات نیم پز در طبخ برنج سرخ شده استفاده نمایید.
پس از اینکه مواد به خوبی با هم ترکیب شده و سبزیجات موجود در غذا به حالت نیم پز درآمدند غذای شما آماده است، اکنون باید در هر ظرف و به تعداد افراد نیمرو بپزید و این برنج لذیذ را به همراه نیمرو سرو نمایید.خوب است بدانید که استفاده از گوشت مرغ در این غذا کاملاً اختیاری است و شما در صورت تمایل می توانی آن را از دستور پخت غذا حذف کنید، همانطور که مشاهده کردید برنج سرخ شده اندونزیایی طرز تهیه بسیار آسانی دارد و به شما این امکان را می دهد که بتوانید به سادگی این غذا را در خانه های خود طبخ کرده و نوش جان کنید.

رندانگ | Rendang

از دیگر غذاهای سنتی اندونزی می توان به رندانگ اشاره کرد که یک غذای گوشتی و پر ادویه می باشد که در واقع غذای سنتی یکی از مهم ترین اقوام اندونزیایی یعنی قوم میغکاباو بوده و در حال حاضر در تمامی نقاط اندونزی طبخ می شود، جالب است بدانید طی یک نظر سنجی که در سال 2011 توسط خبرگزاری سی ان ان برگزار شد، رندانگ توانست در میان 50 غذای محبوب جهان جای بگیرد، به همین جهت نیز این غذا دارای شهرت جهانی بوده و در سایر کشور های آسیایی نظیر مالزی، سنگاپور، فیلیپین و غیره نیز طبخ می شود

طرز تهیه رندانگ 

از آنجایی که رندانگ غذای بسیار لذیذ به شمار می آید و تا حد زیادی با ذائقه ما ایرانی ها سازگار است، تصمیم گرفتیم در این بخش از مقاله معرفی غذاهای سنتی اندونزی به شرح دستور پخت این غذای سنتی بپردازیم.

مواد مورد نیاز

طرز تهیه 
رندانگ در واقع مخلوطی از گوشت و یک سس پر ادویه است که برای تهیه آن ها باید طبق مراحل زیر عمل نمایید.
گام اول: در ابتدا باید فلفل قرمز، سنبل هندی، موسیر، پیاز، زنجبیل، تخم گشنیز، تمر هندی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به کمک غذاساز به خوبی مخلوط کنید، سپس بر روی گوشت ها کمی نمک بزنید و کنار بگزارید.
گام دوم: در یک ماهی تابه گود کمی روغن ریخته سپس برگ زردچوبه و برگ لیمو را کمی تفت دهید تا عطر آن ها در بیایید، سپس حرارات را کم کرده و سس ادویه که در مرحله اول آماده کرده بودید را به مواد اضافه کنید و آن ها را حدود 5 دقیقه تفت دهید تا همگی مواد تغییر رنگ بدهند.
گام سوم: پس از تغییر رنگ سس باید گوشت ها خرد شده را که در مرحله اول نمک پاشی کردید، به سس ها اضافه کرده و با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید، پس از ترکیب شدن مواد با یکدیگر نوبت به افزودن قطعات نارگیل و شیر نارگیل می رسد.
گام چهارم: پس از افزودن شیر نارگیل و قطعات نارگیل به سایر مواد باید حرارت را افزایش دهید تا شیر نارگیل بجوشد، پس از جوشیدن شیر نارگیل شعله گاز را خاموش کرده و تمامی مواد را به داخل زود پز بریزید.
گام پنجم: در نهایت باید غذای شما حدود یک ساعت و نیم تحت حرارت ملایم بپزد، توجه داشته باشید که رندانگ نباید خشک شود، پس از اینکه گوشت ها به میزان دلخواه شما ترد شدند می توانید زود پز را از روی حرارت برداشته و به مدت یک ساعت اجازه دهید که مواد در داخل زودپز جا بیفتند.
لازم به ذکر است که رندانگ را با انواع مختلفی از گوشت ها نظیر گوشت مرغ، گوشت گاو و غیره نیز طبخ می کنند، همچنین گفتنی است که به جای شیر نارگیل در دستور پخت این غذای سنتی و لذیذ می توانید از ماست، شیر، شیر تبخیر شده و با سایر فرآورده های لبنی استفاده کنید، اما در نظر داشته باشید که با جایگزین کردن هر یک از موارد مذکور طعم غذای شما تغییر خواهد کرد.شاید برایتان جالب باشد که بدانید برخی از مردم کشور اندونزی رندانگ را یک روز پس از طبخ آن سرو می کنند، چرا که این غذا در این حالت طعم بهتری دارد، همچنین بد نیست بدانید که اغلب افراد رندانگ را به همراه برنج سفید نوش جان می کنند.
امیدواریم با مطالعه این قسمت از سریال شکم گردی سایت لحظه آخر با غذاهای سنتی کشور اندونزی آشنا شده باشید و این اطلاعات در سفر با تور اندونزی برایتان مفید واقع شود.