کشور ژاپن یکی از متمدن ترین کشور های دنیا می باشد و مردم آن دارای فرهنگ بسیار غنی و پر باری هستند، به همین جهت نیز تصمیم گرفتیم در قسمت سیزدهم مقاله های شکم گردی به معرفی و بررسی سه مورد از مهم ترین و معروف ترین غذاهای سنتی ژاپن بپردازیم، اگر از علاقمندان به کسب اطلاعات در این زمینه هستید در ادامه با لحظه آخر همراه باشید.
فرهنگ غذایی مردم ژاپن
پیش از هر چیزی باید بدانید که برنامه غذایی مردم ژاپن به عنوان یکی از سالم ترین و بهترین برنامه های غذایی دنیا شناخته می شود و علت این امر نیز عادت های غذایی سالم مردم این کشور می باشد. اغلب غذاهای سنتی ژاپن کم چرب و پر نمک می باشند و با موادی نظیر برنج، لوبیا، سویا، گوشت و جلبک دریایی طبخ می شوند، جالب است بدانید که مردم این کشور برای صرف غذا نیز آداب خاصی دارند که در مقاله های آتی به بررسی آن ها خواهیم پرداخت. از معروف ترین غذاهای سنتی ژاپن می توان به سوشی، سوکیاکی و ساشی می اشاره کرد که در ادامه به معرفی آن ها و شرح دستور پختشان خواهیم پرداخت.
سوشی
سوشی یکی از بهترین غذاهای سنتی ژاپن می باشد که امروزه به یک غذای بین المللی تبدیل شده است و در رستوران های اغلب کشور ها سرو می شود، جالب است بدانید که سوشی در لغت به معنای برنج سرکه ای می باشد و علت نام گذاری این غذا نیز استفاده از برنج سرکه ای و ماهی خام در طبخ آن است، همچنین لازم به ذکر است این غذای قدیمی انواع مختلفی دارد که امروزه تنها یک نوع آن یعنی سوشی ادو طبخ و سرو می شود.
طرز تهیه سوشی
سوشی در نقاط مختلف کشور ژاپن و حتی دنیا به شیوه های مختلفی طبخ می شود و دستور پخت های متنوعی دارد، از این رو ما در این قسمت از مقاله غذاهای سنتی ژاپن، یکی از رایج ترین و معمول ترین دستور پخت های این غذای لذیذ را در اختیارتان قرار خواهیم داد.
مواد مورد نیاز
برنج نیم دانه | 200 گرم
سرکه | دو پیاله کوچک
خیار | دو عدد
ماهی تن | 200 گرم
ورقه جلبک | سه عدد
آب | به میزان مورد نیاز
حصیر محصوص رل کردن سوشی
زنجبیل | به میزان مورد نیاز
سس سویا | به میزان مورد نیاز
برای تهیه سوشی در اولین گام باید برنج های نیم دانه را به صورت کته بپزید، توجه داشته باشید که بهتر است آب برنج زیاد باشد تا کمی حالت شفته به خود بگیرد، حال باید برنج پخته شده را با یک پیاله سرکه ترکیب کرده و یک پارچه مرطوب بر روی برنج سرکه ای قرار دهید تا سرکه ها به خرد برنج بروند. حال باید ماهی تن و خیار را به تکه های نازک و به درازا خرد کنید، حال برگه های جلبک را در صورت نیاز (قطر هر تکه مستطیل شکل باید 10 سانتی متر باشد) به دو نیم تقسیم کرده و آن ها را بر روی حصیر مخصوص پیچاندن سوشی (در بسیاری از فروشگاه ها قابل خرید است) پهن کنید. برای پیچیدن سوشی ها باید آب و کمی سرکه را با هم ترکیب کرده و دست های خود را به این محلول آغشته نمایید، سپس یک لایه برنج سرکه ای، یک ورقه ماهی و در انتها یک لایه خیار بر روی ورقه های جلبک قرار داده و به کمک حصیر مخصوص، سوشی را بپیچید، پس از اینکه سوشی را پیچیدید، باید آن را به قطعه های کوچک تقسیم کنید.
خوب است بدانید به جای ماهی یا خیار در هر سوشی می توانید از مواد مختلفی نظیر ذرت پخته نیز استفاده نمایید البته لازم به ذکر است در صورت تمایل می توانید داخل هر سوشی را به صورت مجزا برنج یا برنج همراه با ماهی پر کنید، همچنین گفتنیست که پس از آماده شدن سوشی می توانید آن را به همراه سس سویا، ترکیب آب و سرکه، زنجبیل و سایر چاشنی های دلخواه سرو نمایید.
سوکی یاکی
سوکی یاکی یکی دیگر از غذاهای سنتی ژاپن می باشد که از محبوبیت بسیاری در میان مردم و همچنین گردشگران این کشور برخوردار است، این غذای لذیذ بر روی یک صفحه بسیار داغ فلزی طبخ می شود و جالب است بدانید که مردم ژاپن سوکی یاکی را تنها در مراسم خاص نظیر اعیاد ملی و مذهبی سرو می کنند، البته گردشگران تور ژاپن می توانند این غذا را در برخی از رستوران های سنتی این کشور سفارش داده و نوش جان کنند.در این جا بیشتر تمرکز ما روی معرفی و طرز تهیه غذای سوکی یاکی می باشد. در ادامه مقاله نیز مواد مورد نیاز و دستور پخت این غذا را شرح خواهیم داد، ولی اگر شما کنجکاوید بیشتر درباره تاریخچه این غذا و همچنین انواع طبخ و سرو آن در رستوران های مختلف ژاپن بدانید، روی لینک زیر کلیک نموده و اطلاعات مورد نیاز خود را در مقاله اختصاصی آن مطالعه کنید.
دستور پخت سوکی یاکی
سوکی یاکی یک غذای نسبتاً آرام پز می باشد و فرآیند طبخ آن کمی زمان بر است، اما طعم بسیار لذیذی دارد و شما می توانید آن را در خانه های خود طبخ کرده و نوش جان کنید، جالب است بدانید که بسیاری از رستوران های ژاپنی مواد اولیه این غذا را در اختیار مشتریان خود می گذارند و افراد می توانند به شخصه غذایشان را در رستوران طبخ کرده و نوش جان کنند.
مواد مورد نیاز
شکر | 50 گرم
شکر قهوه ای | 50 گرم
نودل | دو بسته
سس سویا | یک لیوان
چاشنی میرین | یک پیاله
کاهو | 100 گرم
جعفری | 100 گرم
پیازچه | 100 گرم
ریشه قارچ ژاپنی | 100 گرم
قارچ ژاپنی | 100 گرم
هویج | دو عدد
روغن | به میزان مورد نیاز
گوشت گاو | 200 گرم
میرین (نوعی چاشنی ژاپنی) | یک لیوان
توفو (پنیر سویا) | 50 گرم
برای تهیه سوکی یاکی باید ترکیب شکر، آب، میرین و سس سویا را بر روی حرارت قرار داده و تا زمانی که بجوشد هم بزنید، سپس محلول را در گوشه ای قرار دهید تا با اتاق هم دما شود، حال باید نودل ها را بپزید، برای اینکار می توانید نودل ها را به داخل آب در حال جوش بریزید و پس از اینکه به حد کافی نرم شدند، آن ها را آب جوش خارج کرده و در داخل آب یخ قرار دهید تا بهم نچسبند. پس از پختن نودل، کاهو، پیازچه، ریشه قارچ ژاپنی، قارچ، توفو و هویج پوست کنده را به قطعات دلخواه تقسیم کنید، سپس باید گوشت قرمز را به ورقه های بسیار نازک برش داده و به همراه شکر قهوه ای سرخ کنید تا گوشت ها کاملاً پخته و تغییر رنگ بدهند، در این مرحله محلولی که در ابتدا آماده کرده بودید را به گوشت های سرخ شده اضاقه کنید، حال سبزیجات خرد شده را به همراه نودل ها در کنار گوشت بگذارید و مواد را بر روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا تمامی آن ها کاملاٌ بپزند.
ساشی می
ساشی می یکی دیگر از لذیذترین غذاهای سنتی ژاپن می باشد که در واقع از غذاهای دریایی و خام این کشور به شمار می آید، اگر از علاقمندان به غذاهای دریایی هستید ساشی می را فراموش نکنید. ساشی می در لغت به معنای سوراخ کردن گوشت می باشد و باید بدانید که به علت دستور پخت سنتی که دارد به این نام معروف شده است. لازم به ذکر است ساشی می دارای انواع مختلفی است که برخی از آن ها عبارتند از ماگورو، ساشی می ابی، ساشی می تاکو و غیره.
طرز تهیه ساشی می ماهی تن با برنج
همانطور که پیش تر اشاره کردیم این غذای سنتی دارای انواع مختلفی است، از این رو ما دستور پخت یکی از رایج ترین انواع آن یعنی ساشی می ماهی تن به همراه برنج سرکه ای را برای ارائه به شما در نظر گرفته ایم.
مواد مورد نیاز
برنج | 100 گرم
فیله ماهی تن | 300 گرم
تخم گشنیز خرد شده | یک قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده | یک قاشق غذاخوری
سس سویا | یک قاشق غذاخوری
روغن کنجد | یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون | به میزان مورد نیاز
سس مایونز | 20 گرم
قارچ | 100 گرم
ساقه مارچوبه | چهار عدد
آب لیمو | دو قاشق غذا خوری
برای تهیه ساشی می در ابتدا باید برنج ها را همانند برنج مخصوص سوشی طبخ کرده و به سرکه آغشته کنید، سپس فیله های ماهی تن را در روغن و بر روی حرارت ملایم به مدت یک دقیقه تفت دهید، توجه داشته باشید که دستور پخت اصلی این غذا، نیازی به طبخ ماهی نیست اما شما در صورت تمایل می توانید از ماهی کاملاً پخته استفاده نمایید. پس از تفت دادن ماهی ها آن ها را به تکه های نازک خرد کرده و به برنج های سرکه ای بی افزایید، حال باید مارچوبه ها را در ماهی تابه ریخته و به مدت دو دقیقه بر روی حرارت کم تفت بدهید تا بپزد، پس از اینکه مارچوبه ها کاملاً پختند باید آن ها را به همراه قارچ خام به برنج و ماهی ها اضافه کنید، سپس سایر موارد یعنی تخم گشتیز، پیازچه، سس سویا و روغن زیتون را نیز با برنج ترکیب کنید، حال ساشی می شما آماده است و می توانید آن را به همراه سس سویا نوش جان کنید. لازم به ذکر است که برای تهیه این غذا در صورت تمایل می توانید از برنج استفاده نکنید و ماهی خام یا نیم پز را به همراه سایر مواد نوش جان کنید، همچنین می توانید با ترکیب سس مایونز، پودر وسبی، نمک و فلفل و آب، سس بسیار لذیذ برای ساشی می خود تهیه کنید.
امیدواریم با مطالعه این بخش از سایت لحظه آخر اطلاعاتی کلی در رابطه با غذاهای سنتی ژاپن کسب کرده باشید و این اطلاعات در سفر با تور ژاپن برایتان مفید واقع شود.
