آیا تاکنون لذت خوردن غذاهای خوش‌طعم ترکیه‌ای را در رستورانی رو به دریای مدیترانه چشیده‌اید؟ آیا برای شما نیز یکی از جذاب‌ترین قسمت‌های سفر به دیگر کشورها خوردن غذاهای سنتی و محلی آنجا است؟ آیا تاکنون تعریف طعم بی‌نظیر غذاهایی چون کباب ترکی، بورک، لاماجون و... را شنیده‌اید؟
اگر می‌خواهید در کنار گشت‌و‌گذار و بازدید از منابع تاریخی و طبیعی، غذاهای سنتی ترکیه‌ای را امتحان کنید، سفر به آنتالیا بهترین گزینه برای شما است. چرا که این شهر علاوه بر آن که مملوء از آثار تاریخی و طبیعی بوده و لذیذترین غذاهای جهانی را نیز به گردشگران ارائه می‌دهد. از این رو گردشگران می‌توانند با چشیدن آن‌ها خاطره خوب و به یاد ماندنی از سفر به شهر آنتالیا برای خود به یادگار بگذارند.
به طور کلی غذاهای سنتی آنتالیا به سبک ترکی و عثمانی پخت می‌شوند. اما در عین حال شباهت بسیار آن‌ها به غذایی‌های ایرانی موجب گشته تا ایرانیان در سفر به آنتالیا از نظر غذایی دچار هیچ مشکلی نباشند.
غذاهای سنتی آنتالیا
همان طور که در بالا اشاره کردیم تاکنون غذاهای ترکی توانسته‌اند به شهرت بسیاری در دنیا دست پیدا کنند. همچنین این غذاها از تنوع زیادی نیز برخوردارند و ترکیبی از سبک‌های مختلف در آسیا و اروپا را در خود جای داده‌اند. از این رو تمامی گردشگران در کنار بازدید از شهر زیبای آنتالیا علاقه بسیاری به سرو غذاهای سنتی آنتالیا نیز دارند.
به جرئت می‌توان گفت که یکی از عوامل جذب توریست به شهر آنتالیا و سواحل زیبایی که دارد، رستوران‌های متعدد و غذاهای خوش‌طعم آن است. چرا که مسافران می‌توانند در منوی آن‌ها تنوع بسیاری از انواع غذاهای سنتی را مشاهده کنند. در ادامه می‌خواهیم چند نمونه از غذاهای سنتی آنتالیا و مواد غذایی به کار رفته در آن‌ها را برای شما بیان کنیم. بدین خاطر اگر به شهر توریستی و زیبای آنتالیا سفر کردید، می‌توانید بسته به ذائقه خود هر یک از آن‌ها را سفارش دهید.
کباب ترکی Kebab) Turk)
یکی از معروفترین غذاهای سنتی آنتالیا کباب ترکی یا کباب دونر آن است. این غذا به خاطر طعم بی‌نظیری که دارد در سراسر دنیا فراگیر شده و نیازی به معرفی ندارد. چرا که کم‌تر کسی را می‌توان یافت که اسم آن را نشنیده یا تا به حال این غذای خوشمزه و محبوب را سرو نکرده باشد. جالب است بدانید که این غذا اصالتی آلمانی دارد. بعدها به مرور زمان ترک‌ها رسپی فوق العاده‌ای را برای آن خلق کرده و آن را به نام خود به ثبت رسانده‌اند.
مواد غذایی که برای کباب ترکی نیاز دارید؟
از جمله مواد مورد نیاز برای طبخ کباب ترکی عبارتند از:
- قارچ
- گوشت قرمز گوساله یا فیله مرغ
- پیاز
- گوجه فرنگی
- فلفل دلمه‌ای
- خیارشور و جعفری
- سس هزار جزیره
بورک (Borek)
از جمله غذاهای سنتی آنتالیا که حتما تا به حال نام آن را شنیده‌اید بورک است. بورک در میان مردم آنتالیا جایگاه ویژه‌ای داشته و در تمامی جشن‌ها و مراسمات مهم طبخ می‌شود. اگرچه می‌توانید این غذای لذیذ را در تمامی کشورهایی مانند آلبانی، کرواسی و... که زمان جزئی از خاک عثمانی بودند پیدا کنید. اما طعم اصیل و لذیذ آن را تنها می‌توانید در کشور ترکیه بچشید. چرا که رسپی پخت فوق‌العاده آن تنها در دست سرآشپزان ماهر ترکیه‌ای پیدا می‌شود.
در شهر آنتالیا شما می‌توانید هر زمان که احساس گرسنگی به سراغتان آمد، از فست‌فودهای شهر بورک را تهیه کرده و میل نمایید. زیرا بورک جزء آن دسته از غذاهایی است که در هر ساعت از شبانه‌روز می‌توان آن را سرو کرد. چه بسا بسیاری از نقاط دنیا بورک را در سر میز صبحانه میل می‌کنند.
مواد غذایی که برای بورک نیاز دارید؟
همانطور که در بالا نیز اشاره کردیم بورک یک غذای بسیار خوشمزه و خوش‌طعم است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه نیز تهیه نمایید. برای پخته این غذای ترکیه‌ای به مواد زیر احتیاج خواهید داشت.
- خمیر یوفکا
- گوشت
- پیاز
- اسفناج و سبزیجات تازه
- تخم مرغ
- روغن
- شیر
- نمک و فلفل
منامن
منامن از غذاهای اصیل و قدیمی کشور ترکیه است که اصولا در وعده صبحانه سرو می‌شود و شباهت زیادی به املت ایرانی‌ها دارد. این غذا از آنجایی که ارزان قیمت است، تمامی افراد با هر بودجه‌ای می‌توانند آن را میل نماییند. البته جالب است بدانید که منامن طعمی خاص و بی‌نظیر دارد که هر فرد با خوردن یک بار آن بی شک مجدد نیز به سراغش خواهد رفت. در شهر آنتالیا شما می‌توانید این غذا را حتی از رستوران‌های خیابانی آن نیز تهیه نمایید.
مواد غذایی که برای منامن نیاز دارید؟
با در اختیار داشتن مواد غذایی زیر شما به راحتی می‌توانید منامن ترکیه‌ای لذیذی تهیه کنید.
- گوشت سرخ شده
- تخم مرغ
- پنیر
- گوجه
- پیاز و فلفل
- سبزیجات
- بادمجان
- قارچ
- سوسیس
- کره
دلمه
حتما تا به حال طعم بی‌نظیر دلمه را چشیده‌اید. جالب است بدانید که دلمه غذاهای بسیار خوش‌طعم و لذیذ کشور ترکیه است که در کشور ما نیز طبخ شده و طرفداران بسیاری دارد. اصولا پخت دلمه رسپی ثابتی نداشته و بسیار متنوع و سلیقه‌ای است. اما اگر به دنبال طعم واقعی و لذیذ دلمه هستید می‌بایست آن را در کشور ترکیه میل نمایید.
یکی از معروفترین دلمه‌های کشور ترکیه دلمه صدف تازه است که تجربه خوردن آن خالی از لطف نخواهد بود. برای این نوع دلمه صدف‌های تازه از دریای مدیترانه صید می‌شوند. سپس این صدف‌ها با مواد مختلف پر شده و به همراه لیمو تازه و نمک در اختیار علاقه‌مندان به دلمه قرار می‌گیرند.
مواد غذایی که برای دلمه نیاز دارید؟
اگرچه پخت دلمه برخلاف بسیاری از غذاها زمان‌بر است، اما به راحتی می‌توان با در اختیار داشتن مواد زیر آن را در خانه طبخ نمود.
- گوشت
- برنج
- ادویه
- سبزی تازه
- برگ دلمه
چوربا
سوپ یا همان چوربا به زبان ترکی غذایی مخصوص روزهای سرد و بارانی آنتالیا است. از این رو می‌توان در فصل سرما آن را بر سر سفره تمامی خانه‌ها و رستوران‌ها پیدا کرد. یکی از غذاهایی که در سفر به آنتالیا حتما خوردن آن به شما پیشنهاد می‌شود ،چوربا است. در آنتالیا شما می‌توانید چوربا را برای هر وعده غذایی از رستوران‌های شهر سفارش دهید.
مواد غذایی که برای چوربا نیاز دارید؟
برای طبخ غذای ساده و خوشمزه چوربا ترکیه‌ای شما به مواد زیر نیاز دارید.
- عدس قرمز یا دال عدس
- پیاز
- هویج
- آرد
- عصاره مرغ
- آبلیمو
- روغن یا کره
- زردچوبه و فلفل قرمز
نان سیمیت
یکی از غذاهای بسیار خوش‌طعم و دارای پخت آسان که مردم آنتالیا آن را به عنوان صبحانه یا میان‌وعده میل می‌کنند، نان سیمیت است. سیمیت یکی از غذاهای محلی و سنتی ترکیه بوده و می‌توان آن را از رستوران‌های خیابانی یا فروشگاه‌ها تهیه کرد. البته ناگفته نماند که نان سیمیت، نان‌های کنجدی هستند که در بسیاری از کشورها یافت می‌شوند. برای چشیدن طعم اصیل و واقعی سیمیت تنها می‌توان آن را در کشور ترکیه پیدا کرد.
مواد غذایی که برای نان سیمیت نیاز دارید؟
همانطور که گفتیم نان سیمیت یک غذای ارزان و ساده است که تنها با در اختیار داشتن موارد زیر می‌توانید یک نان سیمیت ترکیه‌ای بپزید.
- آرد
- آب ولرم
- پودر مایه خمیر
- شکر
- نمک
- شیره انگور
- کنجد
- روغن مایع
لوفر
همان طور که می‌دانید کشور ترکیه به خاطر غذاهای لذیذ دریایی که دارد بسیار مشهور شده است. به گونه‌ای که بسیاری از گردشگران تنها برای چشیدن غذاهای لذیذ ترکیه‌ای به آنجا سفر می‌کنند. یکی از معروفترین غذاهای دریایی آنتالیا، لوفر است که به شما پیشنهاد می‌کنیم حتی برای یک بار هم که شده آن را امتحان کنید. لوفر غذای لذیذی است که از طبخ ماهی لوفر صید شده از دریای مدیترانه تهیه م شود.
مواد غذایی که برای لوفر نیاز دارید؟
- ماهی لوفر
- ادویه
- سبزیجات
کومپیر
اگر در شهر زیبای آنتالیا هوس غذاهای خیابانی و سبک کردید، می‌توانید سری به رستوران‌های خیابانی بزنید. یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی کومپیر نام دارد که پخت آن به راحتی امکان‌پذیر است. همچنین این غذا طعمی فوق‌العاده و تکرار نشدنی را به شما هدیه خواهد داد که آن را در هیچ کجای دنیا نمی‌توانید پیدا کنید.
مواد غذایی که برای کومپیر نیاز دارید؟
اگر علاقه‌مند به پخت کومپیر ترکیه‌ای هستید باید ابتدا مواد غذایی زیر را تهیه کرده و سپس اقدام به پخت آن نمایید.
- سیب زمینی
- پنیر پیتزا
- زیتون سبز و سیاه
- ذرت کنسروی
- سوسیس یا کالباس
- خیارشور
- هویج نگینی آب‌پز شده
- نخود فرنگی
- قارچ
- سس مایونز و سس کچاپ
پیده
یکی از غذاهای سنتی آنتالیا که به هیچ عنوان از خوردن آن پشیمان نخواهید شد، پیده است. پیده غذایی خوش‌طعم و رنگی بوده و می‌توان آن را از رستوران‌های آنتالیا تهیه نمود. این غذا به خاطر آن که شباهت بسیاری به پیراشکی دارد، آن را پیراشکی ترکیه‌ای نیز می‌نامند .
مواد غذایی که برای پیده نیاز دارید؟
پخت پیده یا همان پیراشکی ترکیه‌ای بسیار آسان بوده و شما تنها به مواد غذایی زیر نیاز خواهید داشت.
- گوشت
- اسفناج
- پنیر تازه
- ادویه
- خمیر مخصوص
کوفته ترکی
یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکیه‌ای که بسیاری از گردشگران و توریست‌ها پس از یک بار خوردن حتما دوباره نیز به سراغ آن خواهند رفت، کوفته ترکی است. در واقع کوفته را می‌توان در بسیاری از کشورهای دیگر مانند کشور ایران نیز پیدا کرد. اما فراموش نکنید که چشیدن این غذا در رستوران‌ها و خیابان‌های آنتالیا، حال و هوای دیگری را برای شما رقم خواهد زد. بدین خاطر می‌توان کوفته ترکی را یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای ترکیه‌ای دانست. در پخت کوفته ترکی به معنای واقعی اوج هنر آشپزی ترکیه‌ای به نمایش درآمده است.
مواد غذایی که برای کوفته ترکی نیاز دارید؟
اگر می‌خواهید در برنامه غذایی خود غذای خوش رنگ و لعاب مانند کوفته ترکی را اضافه کنید، به مواد غذایی زیر نیاز خواهید داشت.
- پیاز
- سیر
- فلفل دلمه‌ای
- گوشت چرخ کرده
- فلفل سبز
- زیره سبز
- سماق
- نمک
- زنجبیل
- گشنیز
- فلفل قرمز
- مغز نان باگت
- شیر
سخن پایانی
در اینجا سعی بر آن داشتیم تا چند نمونه از غذاهای سنتی آنتالیا و روش‌های طبخ آن را برای شما بیان کنیم. از این رو شما پس از خواندن مطالب بالا با بسیاری از غذاهای محلی و سنتی ترکیه آشنا خواهید شد. همچنین در شهر آنتالیا شما می‌توانید غذاهای سنتی دل‌خواه و مطابق میل خود را از رستوران‌ها لوکس یا رستوران‌های خیابانی تهیه کرده و میل نمایید.
